Rundvlees "briskets" aangeduide komt van het lagere frontgedeelte van het vee, een gebied dat ongeveer 60 procent van het gewicht van het dier ondersteunt. Dit betekent dat het bevat een groot aantal moeilijke bindweefsel. Alleen langzaam, lang koken tijden zal smelten van dit weefsel en maken de "briskets" aangeduide zacht genoeg om te eten. Vanwege de zware aard van het vlees, kunnen paar deelstukken van vlees worden vervangen voor een rundvlees "briskets" aangeduide.
Handel de Blade
Een mes gebraden, soms wel een mes chuck blade stoofvlees, bevat kraakbeen en bindweefsel. Dit geeft het een soortgelijk aan "briskets" aangeduide taaiheid. Als je stoofvlees maken of het vlees barbecueën voor een lange tijd, kan dan blade geroosterd worden vervangen voor een rundvlees "briskets" aangeduide. "Briskets" aangeduide kan pak droog koken een beetje beter dan blade roast, zolang de kooktijden lang zijn en het medium van de warmte naar laag.
Chuck Out het gebraad
Chuck gebraden is dat een sub oer knippen van rundvlees uit de omgeving van de voorste schouder van het dier. Met dikke, witte lijnen van spieren en weefsels, de chuck niet past bij snel te bakken of te grillen en werkt beter voor Cornedbeef en stoofvlees. Echter kookt zonder been chuck gebraden in het algemeen sneller dan "briskets" aangeduide. Als swapping chuck gebraden voor "briskets" aangeduide, kooktijden verhogen en overwegen het vlees om een zachtere textuur te stoven.
Ronde van de maïs
Ronde gebraden bezuinigingen, zoals bodem ronde roast, maken goede keuzen voor Cornedbeef. Dit houdt het vlees, een proces dat tot strenge bezuinigingen zoals onder ronde verzacht zout-uithardende. "Briskets" aangeduide werkt ook goed voor Cornedbeef. Ter vervanging van een ronde gebraden voor "briskets" aangeduide in een recept Cornedbeef betekent simpelweg verhogen van de hoeveelheid pekelen oplossing, afhankelijk van de grootte van het borststuk. Wanneer geserveerd met kool, is Cornedbeef "briskets" aangeduide een hoofdbestanddeel van St. Patrick's Day-feesten.
Zet het in de Pot
Taai vlees snijdt vaak pak pot roosteren. Deze natte koken methode omringt het vlees met vloeistof, houden het vochtige tijdens het koken. Een stoofvlees kunnen besteden zolang 3 uur in een oven tot 325 graden Fahrenheit ingesteld voordat het is zacht genoeg om te eten. Rump gebraden, onderkant ronde gebraden, cross ribben, bovenste blad en onder blade allemaal in een stoofvlees recept werken. Elk kan worden geruild voor "briskets" aangeduide. Echter, sommige van deze verlagingen komen in kleinere porties dan een klassieke "briskets" aangeduide, zodat u snij het vlees wellicht aanpassen aan de pot.
