Midden-Oosten en mediterrane keukens voorzien van lamsvlees in alle mogelijke vormen, met inbegrip van de karbonades. Het milde, delicate vlees van de chop accepteert variërend van sappig tot dessert, waardoor het een goed geschikt voor veel verschillende soorten sauzen smaken. Lamb chops grillen schenkt een rokerige, aardse smaak, dus je moet ze koppelen met een saus die kan opstaan om dat kenmerk.
Chutneys
Chutney, een stevige, rauwe saus dat combineert groenten en kruiden, een rokerige tops gegrilde varkenskarbonade met een tegenrekening helderheid. Overwegen mangochutney met gember, knoflook, azijn, bruine suiker en rode peper vlokken of gehakte pruimen met bruine suiker, rozemarijn, cranberry saus en bruine suiker.
Kortingen
Lepel een klassieke vermindering over uw gegrilde lamb chops voor een combinatie van tijdloze smaak. Bijvoorbeeld, om een rode wijn verlaging met behulp van uw favoriete tafelwijn, knoflook, rozemarijn en lam voorraad te maken Sudderen de ingrediënten tot ze in volume ongeveer--vandaar de naam halveren. Ook kun je een verlaging door balsamico azijn, sjalotten en lams- of kip voorraad te combineren. Vermindering van een sauzen intensiveert de ingrediënten, dus terwijl een vermindering zal niet dik, een motregen over de karbonades lam voegt alle de smaak moet je.
Mint sauzen
Een klassieke paring, lamb en mint verschijnt op vele restaurant menu's. U kunt een restaurant-worthy muntsaus thuis om te gaan met uw gegrilde lamb chops. Een eenvoudige saus combineert verse gehakte munt met kokend water, cider azijn en suiker. U kunt de saus stam voordat portie of laat die het zijn voor een meer rustiek presentatie.
Yoghurt sauzen
Grieken serveren vaak lam met een variatie van yoghurt saus. De dikkere, Tanger Griekse yoghurt gebruiken voor een meer authentieke bereiding. Mix Griekse yoghurt met harissa of uw favoriete soort chili saus en citroensap voor een kruidig en pittig topping voor uw lamb chops. Of meng Griekse oregano of Dille, knoflook, komkommer, citroensap en/of Tahin in Griekse yoghurt voor een geïnspireerde tzatziki saus. Als u niet kunt Griekse yoghurt vinden, stam regelmatig yoghurt in kaasdoek gedurende 20 minuten voordat het in combinatie met uw gewenste ingrediënten.
