Kreeft thermidor is een rijke schotel van kreeft brokken bedekt met een romige witte saus gemaakt van room, eierdooiers, droge mosterd en sherry, cognac of cognac en gekroond met een knapperig geroosterd Gruyere of Zwitserse kaas topping. Het overwicht van zware ingrediënten en aroma's worden best aangevuld met eenvoudiger voedingsmiddelen.
Soepen en salades
Kies om te beginnen een maaltijd met een kreeft thermidor entree, een lichte soep of salade die zal niet rommel het gehemelte met zware smaken of bitmappatronen. Kippenbouillon met een beetje orzo en peterselie of een verse groentesoep in een lichte voorraad zijn goede starters. Een gepureerde spinazie of boerenkool soep op smaak gebracht met een squeeze van verse limoen of citroen zou een passende opening schotel voor een maaltijd kreeft thermidor. A gemengd groen en sla salade met een citroen en extra vierge olie dressing of gesneden verse heirloom tomaten besprenkeld met notenolie en verse basilicum chiffonade zijn bevredigend voorgerechten te prikkelen de eetlust voor het weelderige hoofdgerecht. Een eenvoudige salade, gegarneerd met grof gemalen zwarte peper om hun natuurlijke aroma's als meloen of aardbeien in seizoen, en hen wilt converteren.
Plantaardige zijden
Stick met licht gekruid, eenvoudige verse groenten verstoken van exotische specerijen, sauzen, toppings of additieven zoals bacon-bits of geroosterde noten. Kies verse groene groenten zoals asperges, groene bonen of spinazie dat paar goed met de thermidor van romige saus en mosterd smaken. Neem de tijd om blancheer verse spruiten, scheiden van hun bladeren, licht gebakken in olijf olie en nauwelijks kruid met zout en peper. Vermijd mais, erwten en andere zetmeelrijke groenten die met de textuur en de zwaarte van de thermidor concurreren zou.
Zetmeelrijke begeleidingen
Eenvoudige zetmeel knippen de romigheid van de kreeft thermidor saus en brengen haar subtiele hints van drank en mosterd. Petite penne pasta of baby ziti gekookt al dente zijn goede begeleidingen, net als zachte heuvels van geurig jasmijn rijst. Een stapel van scherpe zelfgemaakte matchstick frietjes of gestoomde baby rode aardappelen goed gaan met thermidor. Een licht spaetzle is een unieke bijgerecht dat perfect past bij de smaken en texturen van de entree.
Desserts
Na een kreeft thermidor maaltijd, serveren u een lichte dessert met een basis van fruit, zoals de meeste gasten eetlust zal worden verzadigd door de vorige cursussen. Simple vruchten compote in champagne met een garnituur van verse munt is een verfrissende eindnoot. Italiaans ijs Citrus - of meloen-smaak of verse aardbei-citroen granita is een delicate dessert keuze. Voor een elegante laatste cursus met een schone en aantrekkelijke presentatie, pocheren hele verse peren en halveer ze dienen nauwelijks gekoeld met een strooi kaneel suiker en een kaneelstokje garnituur.