Pasta wordt meestal voor de geest komt als je denken van het Italiaans koken, maar in de Veneto en Friuli gebieden van het land, polenta net zo belangrijk is. Dit mengsel van maïsmeel, water en zout kan worden geserveerd rechtstreeks uit de kachel in een romige PAP of afkoelen en gesneden in platen die zijn gebakken. Romige polenta kan worden gebruikt in plaats van rijst of pasta voor welhaast ieder saucy schotel.
Stoofschotels en Braises
Bijna alle hartige stoofpot gemaakt met varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees kan worden geserveerd bovenop romige polenta. Een traditionele vlees-saus geserveerd op polenta in Italië functies UI, selder, wortelen en grond kalfsvlees simmered met Chianti en tomaat pasta. Gestoofde kip met een saus van tomaat gebaseerde is een andere optie. Wees creatief--je hoeft niet te houden aan de Italiaanse smaken. Romige polenta heeft een milde smaak die ook van de smaken van uw grootmoeder stevig rundvlees stoofpot recept of een Cajun garnalen schotel genieten zou.
Paddestoelen
Champignons hebben een vlezige textuur en smaak, waardoor ze een ideale folie voor de troostende romigheid polenta havermoutpap. Maak een fricassee van wilde paddestoelen door sauteing sjalotten in olijfolie; het toevoegen van een verscheidenheid van paddestoelen, met inbegrip van porcini shiitakes en cantharellen; en afwerking met sommige kippenbouillon. Wanneer de champignons gaar zijn, dienen over de polenta en eindig met een fijne scheren van truffels of een lichte motregen van truffelolie en gehakte bieslook. Voor vegetariërs, zou kunnen een mix van boschampignons gestoofd in een tomaat base vervangen een stoofpot van vlees topping voor romige polenta.
Ontbijt
Televisie chef-kok en restauranthouder New York gebaseerde Lidia Bastianich vertelde het tijdschrift van de "Saveur" dat polenta past elke maaltijd. Voor een alternatief voor havermout of andere warme granen, top romige polenta met suiker en melk. Voeg verse bosbessen en slivered amandelen, of een andere combinatie van vruchten en noten, de polenta een elegante ochtend om start te maken.
Tips
Romige polenta heeft de reputatie van arbeidsintensief. U hoeft het voortdurend roeren als het water kookt om te voorkomen dat een korst op de bodem van de pan vormen. Puristen spotten op instant polenta--zij aandringen u regelmatige maïsmeel, of voor de ware authenticiteit, maïsmeel geïmporteerd uit Italië. Kiezen tussen geel en wit maïsmeel, die een meer delicate smaak heeft. Maïsmeel komt ook in grove en fijne grind--die u kiest hangt af van uw persoonlijke voorkeur. Een grof grind beschikt over een grittier textuur, zelfs wanneer gekookt grondig. Intensivering van de smaak van uw polenta, afwerking met boter, room of kaas voor de topping het met uw stoofpot, smoor of bessen.