Koken van vlees in een grill-oven heeft een aantal voordelen, zoals zelf basting. De vetten in het vlees mobiliseren wanneer blootgesteld aan hitte en druppelen over het oppervlak als de rotisserie draait. Meeste vlees kunnen worden gekookt in een grill oven als ze passen, maar sommige items, dergelijke een rib-eye gebraden, vóór het koken moeten worden gekoppeld. Kleine of onregelmatige items, zoals garnalen, vereisen een rotisserie mand.
Rundvlees
Deelstukken van rundvlees die een uniforme vorm en voldoende marmering hebben inspelen op beste rotisserie koken. Een uniforme vorm zorgt voor dat elke zijde van het rundvlees is dezelfde afstand tot de warmtebron, die bevordert zelfs koken. Rundvlees van marmering of intramusculair vet, draagt bij aan het vlees van tederheid, en het bastes zoals blijkt. Deelstukken van vlees dat afkomstig is van een zeer uitgeoefend spiergroep, zoals rump gebraden uit de achtervoet, geen ideale resultaten wanneer gekookt in een oven rotisserie opleveren. Deze bezuinigingen hebben hoge verhoudingen van bindweefsel en dichte spiervezel, en vereisen om tederheid stoven. Bezuinigingen een onregelmatige vorm, zoals een rib-roast en strip loin hebben, moeten worden gerold en gebonden met keuken bindgaren vóór het koken op een rotisserie. Hele ossenhaas en top loin gebraden hoeft niet gebonden vóór het koken.
Pluimvee
Pluimvee produceert goede resultaten wanneer gekookt in een oven met grill. Met uitzondering van kleine items, zoals Cornish game kippen, meeste pluimvee behoeften gebonden vóór geplaatst op de spit staaf. Hele brander kip, eend, kalkoenfilet, kleine ganzen, parelhoenders en patrijs ondersteuning rotisserie koken.
Schaal-en schelpdieren
Zeevruchten vereist een mand bijlage voorbereiding in een grill oven. Kwetsbare of kleine items worden geplaatst in de vergrendeling, verstelbare mand, die op de spit staaf past. Vis en zeevruchten die meestal in de mand passen vergemakkelijken rotisserie koken; hard zeevruchten niet. Soorten vis vaak gekookt in een oven rotisserie zijn forel, heilbot, bass, kabeljauw, escolar, grouper en schelvis. Moten van grote vis, zoals tonijn, evenals kleine items, zoals garnalen, kunnen ook worden gekookt in de rotisserie mand.
Varkensvlees
Dezelfde richtlijnen gevolgd als koken rundvlees in een grill oven op varkensvlees toepast. Delen, met een uniforme vorm of gebonden in een uniforme vorm doen goed op een rotisserie. Varkensvlees bezuinigingen met grote hoeveelheden van bindweefsel, zoals de varkensvlees kont of schouder, reageren best op andere koken methoden, zoals stoven. Varkensvlees lendenen, ham en varkenshaas kunnen worden gekookt in een oven met grill.
