Citroenzuur smaakt buitengewoon zuur en scherp, het opwekken van een smekende sensatie. Het komt van nature in sommige levensmiddelen, vooral groenten. De voedingsindustrie doelbewust toegevoegd aan andere levensmiddelen tijdens de productie, vooral omdat het fungeert als een effectieve conserveermiddel, ontmoedigen bruinen en bederf. Commercieel geproduceerde citroenzuur is meestal verzonnen door combineren suiker, melasse of met een stam van de schimmel en het te gisten dextrose.
Citrusvruchten
Zoals hun naam al aangeeft, haven citrusvruchten de hoogste concentraties van citroenzuur. Citroenen en limoenen (lemmetjes) en hun onverdund sappen bevatten de meest citroenzuur, gevolgd door grapefruits, dan sinaasappels. Limonade en limeade dranken en poeders bevatten de volgende hoogste doses van citroenzuur van voedsel of drank. Concentraties van citroenzuur in de limonades en limeades verschillen per merk.
Andere groenten en fruit
Meeste alle bessen bevatten citroenzuur, met inbegrip van veenbessen, frambozen, aardbeien, kruisbessen en krenten. Rode bessen bezitten een bijzonder grote hoeveelheid citroenzuur, in de mate dat sommige jam recepten mogelijk aalbes SAP als invaller voor citroensap. Andere vruchten met citroenzuur zijn ananas en tamarindevruchten. In het algemeen, taart hoe meer een fruit smaken, de meer citroenzuur bevat. Alle ingeblikte groenten, citrus of anderszins, kunnen bevatten citroenzuur--Lees het ingrediënt label om zeker te zijn. Wat betreft de groenten bevatten tomaten, aardperen en zakken Sla citroenzuur.
Dranken
Citroenzuur is toegevoegd aan bijna dat alle koolzuurhoudende frisdranken. De grootste hoeveelheden worden toegevoegd aan vruchten-smaak frisdranken, met name de citrus-op smaak gebrachte rassen. Meeste alcoholische dranken bevatten geen citroenzuur, met uitzondering van wijn. Citroenzuur vormt natuurlijk in wijn tijdens de gisting, en soms daarna aan scherpere weergave wordt toegevoegd.
Verschillende
De meeste alle jam en conserven van groenten bevatten citroenzuur. Zelfs als de jam niet gemaakt van een vrucht met citroenzuur, zoals druiven, wordt deze toegevoegd tijdens de productie te krijgen het evenwicht nodig voor stabilisatie. Bakkers gebruiken citroenzuur in zuurdesem brood te geven die zure smaak, vaak verwijzen naar het als "zure zout." Andere bronnen van citroenzuur omvatten sorbet, vruchten-smaak yoghurt, zure snoepjes, vitamine C supplementen en sommige kazen.
