Chocoladefonteinen solide chocolade smelten en houd het warm genoeg om vloeibaar als het blijven stromen door de fontein. Deze opvallende centerpieces presenteren chocoladefondue in een nieuwe fantastische manier. Spiesjes worden gebruikt om vruchten brokken of taart stukken onder de stromende chocolade te houden.
Of het is wit, melk of donkere chocolade, is het belangrijk dat de smaak van de gesmolten chocolade aantrekkelijk voor het gehemelte worden. De fonteinen kunt elk soort chocolade die kan worden gesmolten, maar couverture chocolade, meestal gebruikt als deklaag voor chocolatiers, zal het beste resultaat opleveren. Toch, als de gast van eer van favoriete Hershey's Kisses is, die kunnen worden gebruikt in de fontein, met de toevoeging van olie zoals hieronder uitgelegd.
Het bedrag van de cacaoboter in de chocolade gebruikt is belangrijk. Couverture heeft tussen 36 en 39 procent cacaoboter, en het voelt glad en zijdeachtig in de mond. Dit type van chocolade hoeft alleen te worden langzaam gesmolten in een dubbele boiler alvorens het wordt toegevoegd aan de fontein. Chocolade repen en chips voor eten en het bakken hebben tussen de 25 en 33 procent cacaoboter, en dit vergt extra vet te geven hen een gevoel vergelijkbaar met die van couveture. Typisch eten chocolade (die heeft minder dan 32 procent cacaoboter) moet een kopje neutraal-smaak plantaardige olie toegevoegd aan elke vijf ponden chocolade gebruikt.
De gesmolten chocolade wordt geplaatst in het reservoir van de fontein en de machine is ingeschakeld. Het zal de chocolade door de fontein cyclus totdat de eenheid is uitgeschakeld. Vervanging van de chocolade in de fontein is niet onnodig, zolang de chocolade nog steeds heeft de zelfde glans en kleuren als toen het werd gebracht in de fontein vers gesmolten. Afhankelijk van het model, allermeest naar de onderdelen kunnen worden in de vaatwasser en gedroogd, maar de elektrische basis moet worden doorweekt met warm water en gespoeld voordat drogen en opnieuw gebruiken.
