Cognac is een soort van brandy en brandewijn is een drank gedistilleerd van wijn en vervolgens gerijpt in hout. Cognac zijn de mooiste van alle brandewijnen en worden gemaakt in een zeer specifieke proces. Alle ware Cognac is afkomstig van specifieke gebieden binnen de regio Cognac in Frankrijk. Veel verschillende merken zijn verkrijgbaar in een zeer brede prijsklasse.
Identificatie
Cognac zijn gemaakt op basis van witte wijn, dat tweemaal gedestilleerd en vervolgens gerijpt in eiken vaten gedurende ten minste drie jaar. De twee destillaties heten "chauffes." De eerste chauffe distilleert de wijn in een vloeistof met een hoger alcoholgehalte per volume, en de tweede, genaamd "la bonne chauffe," produceert drie niveaus van vloeistof, waarvan slechts één wordt gehouden om te worden in Cognac leeftijd. De anderen zijn leeftijd in fijne brandewijn.
Cognac zijn gemaakt door middel van zeer strenge processen. Alleen bepaalde soorten druiven zijn toegestaan, en de meeste bestaat uit Ugni Blanc druiven. De dubbele distillatie plaatsvindt in traditionele koperen Charentais stills, en distillatie moet plaatsvinden tussen 1 November en 31 maart. Cognac kan alleen worden gerijpt in eiken uit de bossen van Limousin of Troncais.
![]()
Typen
De zes soorten cognac, in volgorde van prestige, zijn Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois en Bois Ordinaires. De champagnes hebben de meest krachtige smaak, terwijl de populaire Borderies verschillende nootachtige aroma's hebben. De anderen zijn zwaarder en een beetje olieachtige en bepaalde fabrikanten uit te sluiten.
Geografie
De soorten Cognac zijn gebaseerd op de specifieke regio van de Cognac-gebied waar zij zijn vervaardigd, vanwege de kenmerken die aan de druiven door specifieke soorten bodem gebracht. Bijvoorbeeld, de Grand Champagne regio heeft krijtachtige, klei-achtige bodem met een zeer hoge kalkstenen inhoud (het woord "champagne" betekent "krijtachtige bodem") en de cognac is zeer langzaam, leeftijd, terwijl de regio Bois Ordinaries zeer zandgrond heeft en de Cognac er geproduceerd is snel de leeftijd.
Geschiedenis
Voor alcoholische dranken, Frankrijk geconcentreerd uitsluitend op de productie van de wijn voor vele eeuwen, tot het begin van 1600 toen handel uitgebreid en wijn bleek te zijn te delicaat te blijven in een consistente kwaliteit tijdens de ruwe oceaan reis. Handelaren begonnen distilleren van wijn, zodat het beter zou reizen, en vervolgens dubbel-distilleren het voor een fijnere, soepeler smaak. De Nederlandse bijnaam de nieuwe alcohol "brandewijn," wat betekent "verbrande wijn." Het duurde niet lang werd brandy een aanzienlijke inkomsten generator voor de Fransen.
Misvattingen
Omdat zo veel mensen veronderstellen dat alle Franse Cognac is Cognac, is een populair gezegde onder liefhebbers, "alle Cognac brandy, maar niet alle brandy Cognac is."
Functies
Sommige populaire merken van Cognac zijn Camus, Courvoisier Hennessy, Martell en Remy Martin. Er zijn vele onafhankelijke kleine producenten van cognac ook.
Mensen kunnen een goede fles Cognac kopen voor rond de $35 en duurdere opties zijn beschikbaar voor mensen op zoek naar hogere kwaliteit. De Remy Martin Extra perfectie, bijvoorbeeld retails op ongeveer $400, en de Hennessy No. 1 kunnen worden gekocht voor ongeveer $800. Grotere verteerders zou willen proberen het zeer high-end Courvoisier Erte No. 2, dat voor ongeveer $3500 per fles gaat.
