Wijn koppeling van theorie kunnen zo eenvoudig als rood gaan met rood vlees en blanken gaan met pluimvee en vissen. Echter kunt u ook veel complexer richtsnoeren, volgen de specifieke notities in een wijn raszuiver met het profiel van de unieke smaak van een gerecht in paren rangschikken. In het algemeen, kunt u als aanvulling op gebakken gevulde scrod met een droge witte wijn, een rijke witte wijn of mousserende wijn. U kunt er echter eerst en vooral, om vertrouwd te raken met de smaken bij de hand.
Alles over Scrod
U zou niet een vriend die je nauwelijks op een datum wist, dus probeer niet om te staken van een wedstrijd voordat je scrod instellen. Dit is moeilijker dan het klinkt, echter, want er is veel discussie over de vraag welke scrod eigenlijk is. Volgens sommige bronnen is scrod gewoon een kabeljauw onder twee pond voorbereid op een bepaalde manier. Door deze definitie verwijst scrod naar kabeljauw die is butterflied langs de rug, gereinigd, -uitgebeend en geroosterd. Sommigen zeggen dat scrod daadwerkelijk naar kleine heek of schelvis, ook verwijzen kan. Voor de toepassingvan scrod met wijn in paren rangschikken, kunt u overwegen de smaak van kabeljauw en schelvis.
De smaak van Scrod
Kabeljauw heeft een milde smaak, niet overdreven fishy — en een delicate, schilferige textuur. Schelvis heeft een ook milde smaak, maar een iets dikkere textuur. Als gevolg van de scrod van lichtere textuur en kleiner, moet gebakken gevulde scrod worden gekookt voor een korte periode van tijd, en idealiter boven of in de vloeistof te behouden vocht. De milde smaak van scrod maakt het ook mogelijk om te nemen over welke smaken je met koken — citrus, de kruiden, de wijn of de vullingen die u gebruikt om spullen van de vis. Afhankelijk van uw specifieke vis recept kunt u uw wijn in paren rangschikken op basis van de smaken die u gebruikt.
Een wijn tot Match
In het algemeen, een witte wijn — droog, rijk of sprankelende — gaat het beste met scrod. Gezien scrod van lichte smaak en textuur, een droge witte of mousserende wijn zal uw beste keus zijn. Een rijke witte — zoals een chardonnay — de subtiele smaak van de scrod kunnen overmeesteren. Probeer in paren rangschikken met een sauvignon blanc of een pinot grigio, die beide ook goed met de meeste groenten u gaat wellicht gevuld in of geserveerd met uw scrod. Bubbels bieden ook een mooi tegenwicht tegen de zijdeachtige textuur van scrod. Als u van SAP van citrusvruchten of azijn in uw recept gebruikmaakt, selecteert u een wijn met een hoge zuurgraad niveau, bijvoorbeeld een extra brut mousserende wijn.
Buiten de druif
U kunt ook koppelen scrod met bier, als dat is hoe je wilt vul je glas. Een witbier of lichte tarwe ale met een schijfje citroen of oranje zal prachtig harmoniseren met een filet van scrod. Een blonde ale of pilsener is ook altijd een veilige weddenschap aan te vullen, niet overweldigend, lichte zeevruchten.