Cabernet sauvignon is een vet, full-bodied Bordeaux-stijl rode wijn dat is een favoriet onder wijn beginners en liefhebbers alike. De raszuiver ontstond in de jaren 1600 door mengen cabernet Franc en sauvignon blanc druiven, geven van cabernet sauvignon-een unieke, distinctieve smaak die soms moet worden afgezwakt tijdens de wijnbouw. Dit wordt gedaan door een combinatie van cabernet sauvignon met andere rassen wijnen.
Wat Is de Cabernet Sauvignon?
Een robuuste wijn, cabernet sauvignon is gegroeid in vele verschillende gebieden over de hele wereld. Zijn veelzijdigheid in verschillende klimaten maakt het een wijn die uitdrukt van de terroir-- of specifieke groeiende kwaliteiten--van de regio waaruit het is gekweekt en geproduceerd. Franse cabernet sauvignon, bijvoorbeeld, bezit verschillende kenmerken van die van Chileense gekweekte versies van dezelfde wijn. De beste regio's voor cabernet sauvignon zijn Bordeaux, Napa Valley, en Chili. In de VS, kan Californië cabernet sauvignon bevatten een mix van maximaal 25 procent van het volume van een andere raszuiver meestal merlot en cabernet Franc. Het eindresultaat is een wijn vol donker fruit smaken en een peppery kwaliteit dat het een prachtige begeleiding bij maaltijden maakt.
Vet kenmerken van Cabernet Sauvignon
Wijn is vaak beschreven in termen van haar tannines en zuren. Looizuur (tannine), is afkomstig van de huid, de zaden en de stengels van druiven. Omdat rode wijnen meer blootstelling aan deze onderdelen tijdens het fermentatieproces hebben, hebben ze een hoger niveau voor looistoffen dan witte wijnen. Looizuur (tannine) zich doen gevoelen in het midden van de tong en geven de wijn de kwaliteit ervan droog. Zuurgraad, zoals tannines, kan worden gemanipuleerd door de wijnmaker tijdens de gisting. Als een wijn te zuur is, kan het taart of zure smaak. Als een wijn niet zuur genoeg, smaakt het plat en saai. Ter bestrijding van de hoge niveaus van tannines en zuren, die van nature in Californië cabernet sauvignon druiven voorkomen, is de wijn meestal verzacht met merlot of cabernet Franc.
Merlot Mellows de randen
Cabernet sauvignon is een zeer zure wijn, hetgeen betekent dat het proeft taart of zure als niet gemengd met een andere raszuiver. Zoeter dan cabernet sauvignon, Merlot wordt gebruikt voor het verzachten van de soms agressieve zuren. Merlot is een raszuiver die geografische gelijkenissen deelt met cabernet sauvignon en heeft van oudsher gebruikt als een vermenging met wijnen van de Bordeaux-stijl wijn sinds zijn botanische classificatie in de jaren 1850. Merlot draagt ook bij aan het verkorten van de tijd van de veroudering die cabernet sauvignon moet vanwege de verhoogde tannines en zuren.
Cabernet Franc Richens de wijn
Een van de andere kenmerken van cabernet sauvignon is haar tendens te ontbreken de rijkdom die andere rode variëteiten bezitten. De toevoeging van cabernet Franc geeft de wijn meer diepte, vooral tijdens slechte groeiseizoenen die cabernet sauvignon met teveel zuren en niet genoeg fruit smaken verlaten. Cabernet Franc is een raszuiver dat gegroeid is in de regio van Bordeaux in Frankrijk sinds de zevende eeuw. Omdat er een lichtere lichaam dan cabernet sauvignon, wordt cabernet Franc vaak gebruikt om te verzachten de tannines van de wijn, terwijl het geven van het een hint van bosgeuren.