Bangers en mash is de Engelse benaming voor worstjes en aardappelpuree. Het is onderdeel van de Britse cultuur en populair vanwege zijn eenvoudig, eerlijk, betaalbaar en hartige kwaliteiten. Bangers en mash geserveerd thuis, in de pubs en in gastropubs--die een hybride van pub en luxe restaurant. Het is vooral populair in de koudere maanden, want het is warm en vulling.
Etymologie
Het woord knalvuurwerk werd toegepast op worstjes tijdens Tweede Wereldoorlog wanneer voedsel in Groot-Brittannië was worden gerantsoeneerd. Strikte karige lood worst vaak wordt gevuld met water om bulk hen uit. Het hoge watergehalte resulteerde in de exploderende gemakkelijk wanneer gebakken worstjes, en zij werden daarom de bijnaam "knalvuurwerk." Het woord "mash" is gewoon een afkorting van aardappelpuree.
Soorten worst
Bangers en mash wordt traditioneel gemaakt met varkensvlees worst die zijn gekruid met zout, peper en kruiden zoals salie. De Cumbrian worst is vaak gebruikt vanwege de pittige smaak en decoratieve uiterlijk. Deze worst wordt geproduceerd in de Engelse stad Cumbria maar is wijd-beschikbaar van Kruidenieren en supermarkten in het hele land. Het wordt gekruid met peper en nootmuskaat te geven het een onderscheidende smaak. De lange worst Cumbrian wordt traditioneel gewikkeld in een grote spoel. Rundvlees worst worden ook gebruikt vanwege hun brede beschikbaarheid en kip of kalkoen worst resulteren in een lager vetgehalte variatie. Sommige gastropubs hebben opnieuw uitgevonden knalvuurwerk en puree met worst die exotische smaken zoals chili en paprika hebben, of met behulp van gastronomische worsten die zijn vervaardigd met vlees zoals wild.
Begeleidingen
De meest populaire begeleiding bangers en Mash is UI jus. Sommige gastropubs begeleiden de schotel met variaties zoals rode wijn jus, mosterd jus en gerookte jus. De maaltijd wordt ook vaak opgediend met gebakken uien en prei toe te voegen extra smaak en diepte aan. Andere gekookte groenten zoals broccoli kunnen worden geserveerd aan de kant te verhogen van voedingswaarde.
Presentatie
Er zijn veel verschillende manieren te presenteren bangers en mash. Een suggestie is om de plaats van de worstjes op de top van het beslag, en een ander is gewoon om ze te plaatsen naast het. De worsten kunnen ook worden stak in de giststarter zodat ze uit de aardappel op een komische manier plakken. De begeleidingen worden vervolgens toegevoegd aan het voltooien van de schotel.
