Bepaalde ingrediënten toevoegen bevroren voedselfabrikanten vaak aan hun producten om te voorkomen dat ze gaan slechte vóór consumptie. BHA, Butylhydroxytolueen hydroxyanisool, en BHT en/of Butylhydroxytolueen, zijn twee levensmiddelenadditieven die worden vaak gebruikt voor het behouden van vetten. Beide verbindingen hebben vergelijkbare kenmerken aan natuurlijk voorkomende vitamine E, die meestal wordt verwijderd tijdens de olie verwerking van vetten in de voeding.
BHA
BHA is samengesteld uit twee organische isomeren isomeren 3-tert-butyl-4-hydroxyanisool en 2-tert-butyl-4-hydroxyanisool genoemd. Het heeft een wasachtige consistentie en is wit of geel van kleur. BHA is gebruikt in bevroren en andere levensmiddelen omdat het een antioxidant, wat betekent dat het verhindert de vetten in voedsel gaan ranzig wanneer blootgesteld aan zuurstof. Het is een vetoplosbare, zodat het combineren goed met levensmiddelen die verkorting en dieren vetten bevatten. Ook belemmert het gisten van schuimvorming.
BHT
BHT is een witte, poederachtige samenstelling van het organische isomeren 4-methylphenol en 2-methylpropene. Zoals BHA, wordt gebruikt in vette voedingsmiddelen vanwege haar vermogen om te voorkomen dat oxidatie en zijn oplosbaarheid. Het bewaart ook voedsel kleur en smaak.
Specifieke producten die BHA en BHT bevatten
BHA is gebruikt in boter, vlees, granen, enkele gebakken goederen, bier, gedehydrateerde aardappelen en kauwgom. Het wordt ook gebruikt in verscheidene cosmetische en farmaceutische geneesmiddelen die vetten en oliën bevatten. BHT wordt meestal toegevoegd aan braadvetten en granen.
De veiligheid van BHA en BHT
Er is enige discussie over of BHA en BHT veilig voor consumptie zijn. De Amerikaanse Food and Drug Administration beschouwt beide verbindingen onschadelijk in de hoeveelheden waarin zij normaal worden gebruikt. In grotere hoeveelheden, echter zijn ze vermoedelijk kankerverwekkend effect hebben. Toegenomen volumes van BHT wellicht ook negatieve interacties met geboortebeperking en steroïde hormonen.