Groene of multi-gekleurde vlekken in uw rosbief kunnen verrassend en lastig voor degenen die niet vertrouwd met de verschijnselen van zogenaamde vlees regenbogen zijn. In eerste instantie kan het lijken er iets verkeerd of zelfs onveilige over het vlees, maar wanneer wetenschappelijk onderzocht u kunt worden verrast om te achterhalen van de oorzaak.
Bezuinigingen
De richting van het deelstuk uitmaakt is vaak wat rosbief haar groenige tint geeft. Vlees is spier en spier bestaat uit veel vezels lopen samen. Wanneer deze vezels zijn gesneden tegen de korrel, is het resultaat een oppervlak dat is samengesteld uit afzonderlijke spiervezels die licht als een reflecteren. Rosbief en ham zijn de twee stukken vlees die de meeste kleurenspel dankzij hun dichte spier en vocht inhoud worden weergegeven.
Wetenschap
Ijzer- en vet kunnen zowel licht weerkaatsen en een bijkomende oorzaak van vlees regenbogen. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw zijn deze kleuren het resultaat van "diffractie raspen" in welke licht wordt weerspiegeld en regenbogen op vrijwel dezelfde manier als op de achterkant van een CD maakt. Rosbief heeft een hoog ijzer- en vetgehalte en dientengevolge vlees regenbogen zijn vaak zichtbaar op het oppervlak van de cut-open.
Gevaar
Ondanks de soms angstaanjagende verschijning van vlees regenbogen zijn ze vaak volkomen onschadelijk. Natuurlijk het uiterlijk van vlees dat is slecht geworden en kan niet langer worden gegeten kan lijken dus neem voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat het vlees in kwestie nog eetbaar is. Geur is de beste manier om te beoordelen van de versheid van het vlees. Als het vlees een vleugje zuurheid heeft, vermijden.
Elimineren
Vlees regenbogen kunnen worden geëlimineerd tijdens het kookproces. Koken rosbief bij hogere temperaturen dan normaal, of voor langere perioden helpt bij het verzachten van het vlees en de spier in te krimpen. Welke resultaten zijn spiervezels van verschillende lengtes die toen snijden niet langer maken een honkslag, glad oppervlak. Deze oneffen oppervlak doet niet diffract licht in unisono en daarom veel minder kans om te laten zien van regenboog of groene verkleuring.
