Terwijl bil rundvlees als harder dan vele andere delen, kan het nog steeds worden gekookt in een heerlijke gebraden. Het moet veel langzamer dan ander vlees te verzachten het worden gekookt. Terwijl uw keuze of marinade of kruiden variëren zal, helpt te weten de juiste kooktijd voor het gebraad bij het waarborgen van een vochtige gebraden met al haar sappen vergrendeld.
Bil rundvlees is een verlaging van rundvlees uit de achtervoet van een een koe. Het is over het algemeen bedekt met moeilijke huid die moet worden verwijderd voordat wordt geroosterd of gekookt. Het populaire keuze voor Cornedbeef in Australië en delen van Europa is, en is bekend in delen van de VS als "onderkant ronde" of "buiten". Omdat het zeer moeilijk om te gebruiken voor stoofpot of steaks, is het meest veelgeliefd diende als een gebraden.
Koken tijden voor bil rosbief is vergelijkbaar met die voor de entrecote, fore rib en bovenzijde. Op 180 graden Celsius of 350 graden Fahrenheit, kook 20 minuten per pond vlees plus een extra 20 minuten als je wilt koken het vlees zeldzaam. Koken voor een middellange gebraad, 25 minuten per pond plus een extra 25 minuten. Koken voor een goed gedaan gebraden, 30 minuten per pond maar een extra 30 minuten. Koken voor een stoofvlees of langzaam gebraden, 30 à 40 minuten per pond plus een extra 30 tot 40 minuten.
Veel koks adviseren dat u eerste blast het vlees met een hogere temperatuur aan het begin van koken tot een smakelijke korst rond het vlees, vergrendelen helpen vruchtensappen en behouden van vochtigheid. Om dit te doen, houd uw oven op 475 graden Fahrenheit voor de eerste 20 minuten van de kooktijd. Wanneer u snijden van het vlees, tenzij u voor een goed gedaan gebraden kiezen, zul je een aangename roze-bruine kleur wanneer u het gebraad snijden.
Als vergrendeling in de sappen van het vlees is erg belangrijk, de oven voorverwarmd vóór begin hebben. Wrijf de kruiden in het vlees in plaats van gewoon gooien het op de top te laten de kruiden aan beter doordringen. Een jus maken en brengen van groenten in de pan kunnen zowel smaak toevoegen en uw groenten koken voor u in een heerlijke marinade. Doe er teveel vloeistof, of anders zal het in strijd zijn met de natuurlijke sappen van het vlees.
