Oorspronkelijk inheems in China, perziken zijn een vrucht van het zoete, fuzzy-gevild gebruikte in schoenlappers, taarten en jam. In de Verenigde Staten, perziken zijn de vrucht van de officiële status van Georgia, waar ongeveer 130 miljoen lbs. van perziken zijn jaarlijks geproduceerd, volgens de de Universiteit van Georgia College van landbouw- en milieuwetenschappen. Er zijn talloze soorten perziken in de wereld die binnen de verschillende typen van de perzik vallen.
Geel-vlees perziken
Geel-vlees perziken bezit een mengsel van zowel zoete en zure smaak. Geel-vlees perziken hebben meestal geel of oranje vlees met een donker rode centrum rond de put. Wanneer een perzik geel-vlees eten, ziet u een lichte "tang" op uw smaakpapillen als gevolg van de zuurgraad van de vrucht, hoewel de smaak wordt beschreven om glad. Geel-vlees perziken worden geteeld in Noord-Amerika en Europa waar talloze rassen van de vrucht gecultiveerd geweest. Geel-vlees perziken zijn in seizoen mei t/m September.
Wit-vlees perziken
Wit-vlees perziken zijn lichter van kleur dan geel-vlees perziken en zijn ook minder zuur. Het vlees van de perzik is meestal wit of crème in kleur terwijl het centrum rond de put is roze of rood. Wit-vlees perziken zijn zoete smaak maar ontbreken die de taart tanginess geel-vlees rassen bezitten. Deze perziken zijn gewoonlijk wordt geteeld in Azië en in seizoen van mei tot augustus.
Clingstone perziken
Perziken dat vlees dat sticks naar de pit van de vrucht hebben staan bekend als met vastzittende pit perziken. Clingstone rassen kunnen worden geel of wit vlees en zijn meestal zeer sappig en zoet. Bij het eten van een clingstone perzik, moet het vlees worden gesneden uit de buurt van de pit met een mes. Volgens groeiende smaak, de meeste clingstone perziken gebruikt voor verwerking in plaats van voor desserts vanwege de ruzie die is gekoppeld aan het scheiden van het vlees van de put.
Hardsteen perziken
Perziken moeten vlees die gemakkelijk van de pit scheidt staan bekend als hardsteen perziken. Hardsteen perziken kunnen ook beide geel - of wit-vlees afhankelijk van het RAS. Hardsteen perziken zijn meestal gevonden in supermarkten en gebruikt in desserts. Echter, hardsteen perziken zijn doorgaans minder sappig en zoet dan clingstone typen.
Smelten van vlees
Smeltende vlees perziken hebben vlees dat uit elkaar vallen te verzachten na verloop van tijd de neiging. Deze perziken zal ook scheuren en worden raggedy wanneer snijden met een mes. Zowel hardsteen en clingstone perziken kunnen hebben bij het smelten van vlees. Smeltende vlees perziken worden meestal gebruikt in taarten, schoenlappers, en andere desserts en ook rauw of gesneden in andere voedingsmiddelen zoals salades worden gegeten.
Niet-smelten van vlees
Niet-smelten vlees perziken hebben vlees dat na verloop van tijd, waardoor dit type soorten ideaal is voor inblikken en bewerkte voedingsmiddelen krachtig zal blijven. Niet-smelten vlees kan worden gebruikt in desserts maar dit niet erg gebruikelijk is. Niet-smelten perziken zijn altijd clingstone.
Peento perziken
Peento perziken zijn een Chinese soort perzik die zijn plat- of donut gevormde in plaats van sferisch als andere typen. Peento perziken komen in een verscheidenheid van kleuren en soorten vlees. In de Verenigde Staten, zijn peento perziken gegroeid in Californië en Washington.
