Gouden aardappelen zijn beroemd om hun unieke, geel vlees en natuurlijke aroma dat wordt gebracht uit door frituren, bakken, koken of stomen. Hoewel ze populair voor een lange tijd in Europa geweest zijn, hebben ze onlangs populair in Amerika voor hun natuurlijk vochtige vlees geworden. De roodbruin aardappel, die de meest gebruikte in Amerika is, is veel droger, vereisen veel meer bevochtigen en smaakstoffen in het kookproces dan de gouden aardappel.
Geschiedenis
De gouden aardappel is ontstaan in Zuid-Amerika al in de jaren 1400 met meer dan 200 soorten soorten wild. Velen van hen zijn geplukt en gebruikt voor het voederen van boerderijdieren. Een van deze soorten die in Peru groeit heeft een rijke smaak en geel vlees. Het was deze aardappel dat leidde tot de verbeelding van Gary Johnson, een expert in de landbouw, en hem aan het maken van de Yukon Gold aardappel inspireerde. In 1966 werd hij een Norgleam aardappel met de geel-uitgewerkt aardappel uit Peru, die de Yukon Gold aardappel opgeleverd gefokt. Nu, de Yukon Gold is geteeld in Noord-Amerika.
Voeding feiten
Yukon Gold aardappelen zijn een goede bron van kalium, vitamine C, vitamine B-6, nicotinezuur, calcium, eiwitten en ijzer.
Koken van toepassingen
Deze aardappelen zijn ideaal om het maken van smaakvolle aardappelpuree, die niet zo veel boter voor smaakstoffen als andere aardappel rassen vereisen. Ze gaan goed gekookt in soep met knoflook, crème of beide. Ze worden vaak geschulpte geserveerd aan de kant met witte of rode vis met kruiden. 'Cook's Illustrated' magazine zegt dat ze beter dan de roodbruine voor Franse frietjes.
Seizoenen
Hoewel verschillende gouden aardappelen het hele jaar door beschikbaar zijn, zijn de Yukon Gold een vroege tot halverwege het seizoen verscheidenheid. Dit betekent dat ze worden geplant in maart en April, gegroeid tijdens de zomer, dan opbrengst voor de herfst, de winter en het voorjaar.