Udon noedels zijn de dikke, witte noedels vaak gebruikt in de Japanse keuken. Ze zijn een zeer eenvoudig eten dat geserveerd wordt op verschillende manieren in het hele land, afhankelijk van de regio. Udon noedels zijn gemaakt van een paar, simpele ingrediënten, maar het proces waarin ze zijn gemaakt is meer ingewikkeld.
Ingrediënten
Udon noedels worden gemaakt van tarwemeel, zout en water. Ze zijn eenvoudig, maar vaak gesteld in verschillende soorten Bouillon of met verschillende ingrediënten om meer complexe gerechten
Proces
Udon noedels zijn gemaakt door een vrij complex proces. Eerst de ingrediënten worden gemengd tot een pasta-achtige mengsel, waarna ze worden gekneed in een proces waar de kok stappen op het deeg, het kneden door middel van een plastic zak. Het deeg dan zit en meerdere malen stijgt. De kok vervolgens rolt uit het deeg vormen een perfecte cirkel of een perfect vierkant, met behulp van een speciale techniek en Japans koken tools. Het deeg is vervolgens in de dikke noedels gesneden en gekookt.
Geschiedenis
Udon noedels zijn traditioneel een Japanse schotel, maar eigenlijk naar Japan als een boeddhistische priester terug van een reis naar China in de negende eeuw probeerde te emuleren een soortgelijke noodle gevonden in China werden geïntroduceerd. Sanuki en Osaka, steden in het westen van Japan de geboorteplaatsen van de udon noedels worden beschouwd, maar elk gebied van het land dient de schotel op verschillende manieren.
Traditionele recepten
Udon noedels kunnen geserveerd worden op veel verschillende manieren, warm of koud. De meest traditionele manier is warm in een Bouillon op basis van soja-saus, vaak gegarneerd met lente-uitjes en champignons, bukkake udon genoemd. Kitsune udon is gemaakt op een vergelijkbare manier maar met gebakken tofu op de top van de soep. TEMPURA udon, heeft Evenzo garnaal tempura bovenop de soep, terwijl tanuki udon tempura slagman topping de soep heeft gebakken. Miso nikomi udon is een soort miso soep met udon noedels geserveerd in kokend miso Bouillon. Deze Recepten variëren per regio en per restaurant, met vele plaatsen uitvinden van hun eigen udon-menu's, met verschillende toppings en recepten. Koude udon noedels zijn vaak gedipt in saus of gegarneerd met sesamzaadjes, groene uien of wasabi.
Waar te koop
U kunt het kopen van udon noedels in de Verenigde Staten op specialiteit Aziatische kruideniers en sommige grotere supermarkten. Ze kunnen worden gekocht, gedroogd, gekookt of vers en moeten komen met het koken van instructies. Zij kunnen ook online worden besteld vanaf kruidenier importeurs.
