Als je uit melk en wanhopig op zoek naar Franse toast, kunt u het met water, maar het zal niet rijk of als smaakvolle. In de vroege jaren 1900, was de notie van het dienen van toast met water voorbehouden voor patiënten met maagproblemen, volgens een Fannie Farmer kookboek in 1904 gepubliceerd. Maar hoewel niet u water in plaats van melk in uw Franse toast kunt als je een keuze hebt, water resulteert in een lichte, eggy-op smaak gebrachte toast.
Iedereen moet een beetje vet
Zonder vet uit melk hoeft Franse toast niet het bevredigend "mondgevoel' dat maakt het zo lekker smaken. Mondgevoel biedt textuur die zowel fysiek als emotioneel belangrijk in voedsel van beroep--denk aan de bevredigende crunch van chips en looprust van ijs. Uw Franse toast is meest aantrekkelijk wanneer u een schar van zware room aan de melk toevoegt, maar zelfs vetarme melk wat vet, ongeveer 2 gram in 1 kop bevat.
De wetenschap van de Franse Toast
Melk is de uitvalsbasis voor de rijke vla dat ijs, pudding en Franse toast smaak zo goed maakt. Wanneer u zachtjes de eieren en de melk voor Franse toast mengen, eigenlijk maakt u een emulsie, de twee stoffen geschorst in één geheel in plaats van het scheiden van houden. Water, met het gebrek aan een vet moleculen, niet binden of emulgeren evenals met de eieren, waardoor de binnenkant van de Franse toast enigszins drassig, en de buitenkant bekleed met gekookt ei.
Een gemengde zegen
De inweken vloeistof te zwaaien op enkel de juiste manier kunt u uw Franse toast licht en pluizig. De melk en eieren moeten grondig worden gemengd tot een volledig gecombineerde en vlotte vla, met geen stukjes ei links apart. Helaas, geen bedrag van het mixen zal houden water en eieren samen; ze zal uiteindelijk scheiden terwijl het brood soaks of wanneer je het brood in de pan.
Haal het meeste uit melk
De beste vla-mengsel voor Franse toast heeft noch teveel melk of te weinig; gebruik ongeveer 1 kop melk per 4 eieren. Zolang het aantal vet bevat, werkt elk soort melk, zoals sojamelk of kokosmelk. Brood is enigszins muf zodat het sijpelt omhoog zelfs meer melk gebruiken, en laat het brood in de vla-mengsel lang genoeg tijd voor het volledig genieten door, ongeveer een minuut aan elke kant.
