Stel je een koemelk lichaam zoals een slager zou door het afbeelden van het onderverdeeld in afdelingen zoals grote puzzelstukken. Elke sectie illustreert genaamd oer gebieden of bezuinigingen, ofwel een deel dat zag een heleboel activiteit, zoals de benen en achterwerk, en die kreeg minder oefening, zoals het gebied rib of entrecote. Omdat een gebraden vlees zonder been entrecote tip uit de gedeelten komt, beschikt u over een combinatie van texturen, vet distributie, sappigheid en texturen.
Rundvlees gesneden classificaties
Afhankelijk van welk deel van de koe de een bepaald stukje rundvlees wordt verlaagd, kan mals en sappig of taai en vezelig wanneer gekookt. In het algemeen de hardere bezuinigingen zijn afkomstig uit een gebied dat veel verkeer, zoals de been of schouder ziet. Op delen van de koe waar er weinig spierbeweging, vet hoopt zich gemakkelijker. Het vlees is hetzij omgeven door een laagje vet op deze bezuinigingen, of het vet wordt verdeeld onder de vezels van het vlees, die heet marmering.
Vetgehalte
Het gebied van de entrecote op een koe ziet weinig beweging en produceert een besnoeiing die goed is gemarmerd met vet die een sappig gebraad, terwijl een verlaging van de rump produceert, of ronde, is meer spieren en minder mals. Een gebraden vlees zonder been entrecote tip is een combinatie gesneden genomen uit de lendenen en de ronde en kenmerken van beide weerspiegelt. Vanwege de nabijheid van de entrecote tip gebraden de entrecote gebied is de entrecote tip meer mals en sappiger als gevolg van een hoger vetgehalte. Oven-koken voor de lengte van tijd aanbevolen door gewicht, een entrecote rundvlees tip roast kranen in deze tederheid, resulterend in tedere sappig gebraad.
De entrecote Tip gebraden koken
Voor maximale smaak en een knapperige buitenste korst, Schroei de entrecote tip gebraden eerst in zeer hete olie in een grote koekepan of een oven-proof convection oven voor het overdragen naar de oven voor het roosteren. De hete olie reageert met de vezels van het vlees door te smelten, die helpt om de zegel in de sappen. Het caramelizes ook de suikers die aanwezig zijn in het vlees, waardoor de korst een verkoolde smaak en smakelijke pan sappen die u gebruiken kunt om een smaakvolle saus of jus te dienen met het vlees te maken. Indien u wenst, kunt u de verzengende stap overslaan en plaats het vlees rechtstreeks op een rek over een ondiepe pan. Plaats het vlees in een oven, ingesteld op 325 graden Fahrenheit. Plan voor een 4 - tot 6-pound gebraden, 2 tot 2 1/2 uur tijd voor medium-rare, en dichter bij de 3 uur voor medium roosteren. Het vlees moet registreren een gekookte kerntemperatuur van ten minste 140 F.
Kruiderijen voor rundvlees
Of u schroei het vlees voordat het roosteren of niet, uw lendenen tip gebraden worden alleen zo lekker als de smaakstoffen die u er aan toevoegen. DEP het droog met keukenpapier gebraad en bedek het met een coating gemaakt van zout, peper, gemalen laurier en uienpoeder. Variëren de droog wrijven met andere kruiden zoals rozemarijn, Dragon, basilicum of een combinatie. Voor nog meer smaak, snijd verschillende kleine spleten in de bovenkant van het gebraad en reepjes van gepelde knoflook invoegen, vervolgens borstel de hele gebraad met Dijon mosterd of rode wijn. Natuurlijk, ook kun je dingen eenvoudig door het roosteren van het rundvlees met een besprenkeling van zout en peper, waardoor de natuurlijke smaken van het vlees te domineren.
