Overgangsklachten vruchten blijven rijpen nadat ze geplukt zijn, af ethyleen via poriën in hun huid te geven zoals ze doen. De ademhalingsfrequentie van ethyleen in niet-climacteric vruchten blijft hetzelfde of daalt langzaam nadat zij worden geplukt totdat ze beginnen te verslechteren. Niet-climacteric vruchten plukken als ze rijp zijn, omdat ze niet ieder rijper krijgen. Ziedaar zit niet toonsoort te scheiden van de twee typen. Het is alleen mogelijk om een steekproef van vruchten die doen niet rijpen nadat ze geplukt zijn.
Braambessen (Rubus fruiticosis, geschikt voor U.S. Department of Agriculture hardvochtigheid zones 5 t/m 10), veenbessen (Vaccinium oxycoccos, USDA zones 3a tot en met 6b, frambozen (Rubus idaeus, USDA zones 3a tot en met 8b) en aardbeien (Fragaria x ananassa, USDA zones 3 t/m 10) zullen niet rijpen nadat ze geplukt zijn. Plaats deze bessen in de koelkast, zodra ze zijn geoogst, hen om vers te houden voor meerdere dagen.
Je moet druiven en kersen plukken als ze rijp op de wijnstok of de boom. Deze vruchten zijn Europese druiven (Vitis vinifera, USDA zones 5 t/m 9), Noord-Amerikaanse druiven (Vitis lubrusca, USDA zones 6 t/m 9), zoete kersen (Prunus avium, USDA zones 5 t/m 9) en zure kersen (Prunus cerasus, USDA zones 4 t/m 9).
Perzisch lemmetjes (Citrus x latifolia, USDA zones 9 t/m 11), Mexicaanse lemmetjes (Citrus aurantifolia, USDA zones 9 t/m 11) en andere citrusvruchten (Citrus spp., USDA zones 9 t/m 11) zijn niet-climacteric en zullen niet rijpen nadat zij worden geplukt. Granaatappels (Punica granatum, USDA zones 7 t/m 11), watermeloen (Citrullus lanatus, gegroeid als eenjarige planten in USDA zones 3a t/m 11) en komkommer (Cucumis sativis, geteeld als eenjarige planten in USDA zones 4 t/m 11) zijn ook niet-climacteric, zo laten rijpen volledig op de plant voor de beste smaak.
Ter vergelijking voor niet-climacteric vruchten, kunnen overgangsklachten vruchten worden groen wanneer u ze plukken, maar als je ze in een mand bij kamertemperatuur ze op hun eigen rijpen zal. Bananen (Musa spp., USDA zones 9a t/m 11), perziken (Prunus persica, USDA zones 5 t/m 8) en tomaten (Lycopersicon esculentum, gegroeid als eenjarige planten in USDA zones 2 t/m 10) zijn bekende voorbeelden.
