Spaghetti carbonara is een traditionele Romeinse schotel met spekjes, geraspte harde kaas en eieren. De term "carbonara" verwijst naar de charcoallike textuur van het spek en de historische oorsprong van de schotel in mijnbouw Gemeenschappen. Wanneer u het correct maakt, heeft de carbonara saus een rijke, romige textuur met geen bulten. Oververhitting kan de saus te stremmen en onaantrekkelijk, maar veroorzaken.
Ingrediënten
Klassieke Italiaanse carbonara saus is gebaseerd op alleen eieren, Parmezaanse kaas en nonsmoked Italiaanse bacon, zoals guanciale of pancetta. In Noord-Italië en veel van de VS Voeg koks soms room om te verbeteren van de textuur van de saus en het risico van het stremmen. Sommige Amerikaanse recepten ook erwten, uien of andere groenten bevatten, maar deze zijn ongebruikelijk in Italiaanse carbonara pasta's.
Traditionele techniek
Carbonara saus maken de traditionele manier, kook de spaghetti en Lucifer-grootte stukken spek bak tot krokant. Klop de eieren los krachtig met de kaas en peper volgens uw recept. De spaghetti en een aantal zijn kokende water overbrengen in de pan, bak het spek en kook de spaghetti net gaar is. Zorg ervoor dat de pan bevat een of twee theelepels water om te voorkomen dat de eieren klauteren. De koekenpan Haal van het vuur en giet de eieren over de pasta, gooien voortdurend voor ongeveer een minuut. Als u de eieren om te rusten in de pan, of als u de pan op het vuur laat, de saus misschien stremmen.
Af-kachel mengen
De traditionele methode van het maken van carbonara saus vereist snelle werk en een behendige hand om te voorkomen dat het risico van het stremmen. De kans dat uw carbonara saus stremmen zal door het uitvoeren van de laatste stappen in een afzonderlijke container kunt u verminderen. In plaats van te mengen in de pan, de hete pasta rechtstreeks toevoegen aan het eimengsel. Gooi totdat de pasta een grondige coating ontwikkelt, dan mix in de gepofte spek en zijn vet. Als het mengsel droog lijkt, Bevochtig het met pastawater. De hete noedels zal het ei veilig koken zonder het risico van gestremde saus.
Tips
Ongeacht welke methode u gebruikt, zijn er een paar speciale trucs die u verminderen het gevaar helpen kunnen van het stremmen. Overwegen bevriezen en ontdooien van de eieren alvorens dit gerecht. Ervoor zorgen dat de eieren en de kaas op kamertemperatuur voordat ze te combineren met de andere ingrediënten, aangezien temperatuurschok kan laten worden steviger en gevoeliger voor het stremmen.
