Ijs wijn is een zoeter-dan-gebruikelijke verscheidenheid die vaak wordt geserveerd met dessert in tegenstelling tot diner. Meeste ijs wijnen voeren een boven het gemiddelde prijskaartje als gevolg van de lagere opbrengst van druiven die zijn geassocieerd met het maken van ijs wijn, dus het is geen wonder dat veel mensen proberen hun hand willen bij het maken van dit thuis. Het proces is een uitdaging, maar de resultaten kunnen meer dan de moeite waard.
Ijs wijn druif selectie
De ware kunst achter ijs wijn is niet gedaan door de wijnmaker, maar door de natuur. Om een echte ijs wijn, moeten de druiven te bevriezen op de liaan. Wanneer de eerste echte vorst van het seizoen uw druiven, die moeten ten minste-10 graden C raakt, kunt u ze oogsten in de ochtend en hen onder druk onmiddellijk terwijl ze nog steeds zijn bevroren. Als u niet de druiven in een regio die een volledige vorst verwachten groeien kunt, kunt u het proces te simuleren door bevriezing van de druiven, maar de resultaten enigszins zal lijden. De meest voorkomende raszuiver voor ijs wijn is Riesling, die al een zoeter witte wijn. Het proces kan echter worden geïmiteerd met andere, zoeter druiven.
Op de druiven te drukken
Het is noodzakelijk dat de druiven zijn ingedrukt terwijl ze bevroren zijn, zoals dit is wat maakt het ijs wijn anders. Doordat het water in de druiven te bevriezen, de suiker en andere smaken zijn geconcentreerd, waardoor het eindproduct veel zoeter. De druiven levert aanzienlijk minder dan wanneer zij werden ontdooid, dus bereid om te besteden een groot deel van uw oogst op een kleinere hoeveelheid wijn zouden. U moet hetzelfde bedrag van uw pressings produceren zoals u normaal. Als u gewoon water toevoegt om het volume te verhogen, is het hele punt van het maken van ijs wijn verloren.
Contiuning het proces
Zodra u hebt ingedrukt de bevroren druiven, de rest van uw wijnbereiding kunt doorgaan met installeren zoals gebruikelijk. Het onderscheid tussen ijs wijn en regelmatige wijn is afgewerkt, en er is geen noodzaak om het product op dit punt bevroren te houden. Blijven met behulp van uw favoriete wijn technieken als normaal, met de uitzondering dat de gisting langer dan normaal als gevolg van de verhoogde suikergehalte duurt. Wanneer deze voltooid is, dienen het gekoeld met een zoet dessert.