Wanneer u iets in de supermarkt koopt, is de meest waarschijnlijke plaats te vinden van eieren in het gekoelde zuivel gangpad samen met de andere voedingswaren. Eieren op te slaan in dit gebied is niet een daad van bedrog van de kant van het voedsel op te slaan of een sinister plot om u te lokken aan de melk en kaas. Unrefrigerated eieren zijn niet altijd veilig. In feite, vermindert correcte opslag uw kans van het verwerven van door voedsel overgedragen ziekten eieren is gekoppeld.
Salmonella
Het meest voorkomende type van voedselvergiftiging eieren gekoppeld is salmonella enteritidis. Omdat de eieren zijn bederfelijke, vereisen ze correcte opslag. Wanneer eieren worden ten onrechte gekookt of opgeslagen bij temperaturen boven die worden aanbevolen door de Amerikaanse Food and Drug Administration, het risico van SE vergiftiging verhogingen. Volgens Dr. Jacqueline Jacob en Tony Pescatore zijn Ph. D., van de Universiteit van Kentucky--College van landbouw, jonge kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met ernstige ziekten of gecompromitteerde immune systemen bijzonder kwetsbaar voor SE vergiftiging.
Opslagtemperaturen
Bij aankoop van eieren uit de supermarkt, pop ze in de koelkast, zodra je thuis komt. Een koelkast met een instelling van de temperatuur van 40 graden Fahrenheit of hieronder is ideaal voor eieren en andere voedingswaren. Volgens de website van de FDA, unrefrigerated voor twee uur of meer blijven eieren zijn niet langer veilig voor consumptie en moeten worden weggegooid. Unrefrigerated eieren verliet in lucht temperaturen boven 90 graden van F zijn onveilig te eten na een uur.
Unrefrigerated gevaren
De dooier van het ei is de perfecte broedplaats voor bacteriën van de SE. Hoewel dit waar SE in een ei meestal afkomstig is, kan het ook groeien binnen het witte deel van het ei. Koeling helpt om te houden van bacteriën in het ei, totdat de hitte van het koken het doodt. Volgens de ei Safety Center, wanneer een koude ei buiten de koelkast bij kamertemperatuur blijft, zal het beginnen te zweten en bevordering van de groei van de SE.
Gepasteuriseerde eieren
Het proces van pasteurisatie maakt gebruik van warmte te doden alle sporen van de SE in de eieren. Zowel in vloeibare als in gedroogde eieren ondergaan pasteurisatie en meest recent, sommige fabrikanten zijn zelfs inclusief in-shell eieren in het proces. Hoewel pasteurisatie niet de eieren koken heeft, maakt het hen een veiliger keuze voor recepten die rauwe eieren vereisen. Volgens de FDA, gepasteuriseerde eieren zijn niet onderworpen aan veilige hantering regelgeving, waardoor de koeling niet nodig. De FDA adviseert echter koeling voor gepasteuriseerde eieren in de in-schaal kwaliteit te behouden.