Bijna alle professionele koks graag koperen potten en pannen enig ander materiaal. Koper is duurzaam, en goed-verzorgd-voor potten 20 of zelfs 30 jaar kunnen duren. Koper is een geweldige geleider van warmte. Omdat het gelijkmatig voedsel verwarmt, is het moeilijk om sauzen en soepen gemaakt in koperen potten te branden. Koper heeft het toegevoegde voordeel van de decoratieve. De ingetogen glint van koperen pannen opgehangen aan muren of sierpotten zijn een elegante accessoire voor elke keuken, alsmede het maken van de resident kok uitzien als een professional.
Koken met koper
Wanneer u koopt de koperen kookgerei, controleert u of de buitenkant heeft zijn gelakt. De koper lakken voorkomt aantasting tijdens het transport, maar het moet worden verwijderd voordat u de pannen verwarmen. Als links op, zal de lak smelten, verpest de pan en de bovenkant van uw kachel. Verwijderen van de lak met aceton of een lak dunner, die kan worden gevonden in de meeste hardware winkels. Zorg ervoor dat uw potten grondig wassen na gebruik van deze chemische stoffen.
De binnenkant van de koperen potten zijn bijna altijd bekleed met tin, staal of zilver. Tin is een zacht metaal en mag niet worden gebruikt bij temperaturen hoger dan 450 graden F omdat dit leiden tin tot zal te smelten.
Ongeacht de voering proberen te beperken van de tijd besteedt gezouten water in verwarmde potten. Zout water kan veroorzaken putjes in de voering en alleen op het laatste moment kokend water moet worden toegevoegd.
Gebruik geen koken sprays met koperen potten. De werkzame bestanddelen in de sprays zal een residu verlaten op uw kookgerei dat is moeilijk te verwijderen.
Nooit verhit een leeg koperen pot. Hierdoor kan de pot om te verdraaien. De dezelfde kromtrekken kan gebeuren als u een warme koperen pot in koud water plaatsen.
Houten of plastic gebruiksvoorwerpen gebruiken uitsluitend met koperen potten, ongeacht de voering.
Gebruik altijd de laagst mogelijke temperatuur als koken met koper, want het is een effectieve warmte-dirigent. Het duurt praktijk te vinden van de juiste temperatuur te gebruiken bij het koken met koper, maar als de hitte te hoog u zowel de voering als de buitenkant van uw koperen pot kan beschadigen.
Schoonmaken van koper
Wanneer u klaar bent met koken, laat uw pannen om af te koelen. Wassen in warm tot heet water met een zachte doek of spons en gebruik een mild afwasmiddel. Gebruik een cirkelbeweging om het interieur van koperen kookgerei schoon te maken. Deze cirkelvormige beweging is het meest effectief in het verwijderen van voedsel en vlekken en voorkomt krassen van het slijmvlies. Zet niet in de afwasmachine. Als je dat doet, zal het sterk verkorten van uw kookgerei levensduur. De zwaar water spray in vaatwassers kan Smet de buitenkant van de pan, alsook verwijderen van de koper.
Gebruik voor stuc-op voedsel, een houten lepel om het uitstappen van het voedsel. Als dat niet werkt, vul de pan met warm water en laat 's nachts weken. Ook kun je een pasta van baking soda en water op koppig voedsel te gebruiken. Laat de pasta te blijven 's nachts alvorens af te schrapen met een houten lepel.
Spoel koperen potten grondig aan residu te verwijderen links door het wasmiddel. Altijd hand-droge koperen potten met een zachte doek Omdat droging kan resulteren in water vlekken die de koper finish zal vlekken.
Polijsten van koper
Sommige koks genieten de patina die op een goed gebruikt koperen pot formulieren. Anderen verkiezen de ingetogen gloed die alleen uit een goed gepolijste pot komt. Er zijn verschillende methoden om het polijsten van de koper. U kunt een commerciële koper reiniger of u kunt de buitenkant van uw koperen potten wrijven met een halve citroen bestrooid met zout. Een andere zelfgemaakte formule is een pasta gemaakt van gelijke delen van zout, azijn en meel. Toepassing en laten drogen alvorens afslijping af.
Welke methode u kiest, gebruik altijd een zachte doek toe te passen en buff uit het polijsten van producten. Na het polijsten, wassen en drogen van uw koperen potten aan alle resterende residu te verwijderen.
Pools uw koperen potten ten minste eens per twee maanden. Mensen die leven in vochtige gebieden wellicht vaker hun koper Pools. Altijd Pools koper als u tekenen van bezoedelen.
Als u het uiterlijk van de patina die op koper formulieren, kijk uit voor kleine vlekken van DOF of zwart aan de buitenkant van de koper. Hiermee maakt u hotspots waardoor voedsel te koken ongelijk. U moet uw koperen potten Pools als u ziet dat deze spotten.
Wanneer aan vervanging
De voering zorgt ervoor dat de koper reageren met de zuren in eten. Vervang de voering wanneer het overdreven wordt opgezet, is verkleurd of tot het punt dat u koper ziet wordt gedragen. Het is minder duur om te vervangen van de voering in een koperen pot dan het is om te kopen nieuwe koperen kookgerei.
Wat niet te gebruiken
Nooit gebruik schurende reinigingsmiddelen of schoonmaakmiddelen aan de binnenkant of buiten koperen kookgerei. Nooit gebruik metaal implementeert met uitzondering van (het metaal is gebogen op zodanige wijze die het veroorzaakt geen krassen) kunt koken.
