Oorspronkelijk uit de Zwitserse Alpen, was raclette kaas ooit gemaakt van de koeien die de zoete grassen geweid langs het platteland. Deze semi-harde nootachtige kaas is gewrocht rijggat en beschikt over een romige textuur. Het is ideaal voor het smelten van vanwege de vet verhouding tussen inhoud en vocht. Gebruikt in traditionele gerechten zoals fondue, heeft het zijn eigen gespecialiseerde grill. Raclette is vandaag, gemaakt in Duitsland, Frankrijk, Oostenrijk en Finland. Als een kaas die moeilijk te vinden, kunt u alternatieve kazen vervangt zijn smaak en smeltende consistentie.
Jarlsberg
Jarlsberg kaas is een Noorse kaas die is vergelijkbaar met raclette omdat zij deelt de zelfde nootachtige smaak en textuur. Zoals raclette heeft gaten, die zijn een teken van bacteriën in de kaas wordt gebracht op het moment van productie. Het wordt gemaakt in dezelfde stijl zoveel Zwitserse kaas, maar is iets zoeter dan kazen zoals Emmentaler. Jarlsberg is dikwijls gesmolten op sandwiches en gebruikt als een fondue, waardoor het een passend alternatief voor raclette. Voedsel winkels vindt u deze kaas bij de meeste supermarkten en speciaalzaken. De kaas is meestal genezen van 1 tot 15 maanden. Hoe ouder de kaas, hoe sterker de smaak zal worden. Als u een meer leeftijd kaas voor het serveren van fondue, gebruiken dompelen onderdelen die niet zal concurreren met de smaak.
Emmentaler
Emmentaler kaas is ontstaan in Zwitserland, dat is waarom het wordt soms aangeduid als Zwitserse kaas. Het is een gele middellange-harde kaas, die wordt gekenmerkt door zijn prominente gaten. Drie bacteriën worden gebruikt bij de productie van de kaas, die kooldioxide, en vormt aldus de bellen die de gaten zijn maken. Het is gemaakt van koemelk en leeftijd van 4 tot 14 maanden alvorens het naar de schappen van de supermarkt. Gebruikt in gratins en fondue, wordt vaak gebruikt als invaller voor raclette kaas vanwege zijn smaak en smeltcapaciteit. In tegenstelling tot de raclette, het is moeilijker en gesmolten moet worden om te bereiken dat vergelijkbare textuur.
Gruyère
Greyere kaas is een moeilijk, lichte gele kaas slechts eenmaal gemaakt in Zwitserland. Het is zoet en licht zoute veel zoals raclette, maar hoeft niet alle gaten. Bij het vervangen voor raclette, kijken naar de leeftijd. Hoe meer van deze kaas is minder zoals raclette, het smaakt. Het begint te nemen op een aardse smaak en een korrelige textuur. Gruyere is een van de meest populaire kazen voor fondue en bakken. De jongere kazen hebben geen overweldigende smaak, die niet concurreren met andere ingrediënten. Wisconsin is een grote producent van deze kaas, waardoor het makkelijk te krijgen op de meeste kruidenierszaken.
