Alternatieven voor stremsel



Stremsel, een enzym dat is gevonden in de magen van jonge herkauwers, is een belangrijk ingrediënt in het proces van het maken van kaas. Stremsel is een product van dierlijke oorsprong, en dus niet geschikt is voor mensen leidt een vegetarische of koosjer levensstijl. In deze gevallen zijn de alternatieven voor stremsel beschikbaar voor zowel thuis- en commerciële kaas-makers.

Stremsel

  • Stremsel is een enzym in de vierde maag van jonge herkauwers (koeien, schapen en geiten, o.a.) waarmee deze jonge dieren te verteren moedermelk gevonden. Dit enzym stremt de melk, het scheiden van de wrongel van Wei en dus de voltooiing van de eerste stap in het proces van het maken van kaas. Stremsel is vandaag beschikbaar in de winkel in beide tabletvorm of als een vloeistof. Deze producten worden gemaakt door middel van een proces dat eerst een gier van de maag voering creëert, vervolgens onderwerpen de drijfmest tot een chemische samengestelde die precipitaten de enzymen (meestal het enzym rennin).

Traditionele stremsel en kaasmakerij

  • Stremsel is traditioneel gemaakt door wassen en zouten van het dier maag en waardoor het drogen. De kaas-maker zou dan snap off een klein stukje van de maag en gebruik deze op dezelfde manier dat u moderne stremsel tabletten of vloeistof.

Kaasmakerij

  • Stremsel, of een andere bron van enzym dat melk en aparte wrongel en Wei stremmen zal, is een absoluut essentiële stap in het proces van het maken van kaas.

    Voor succesvolle kaas maken, de eerste stap is om te enten melk met karnemelk of yoghurt door toevoeging van de inoculant naar verwarmd melk in een gesteriliseerde pot, die betrekking hebben op met een gesteriliseerde deksel, en het verlaten van overnight te zitten bij kamertemperatuur (bij voorkeur ongeveer 70 graden van F). Dit verlaagt de pH van de melk en het stremsel helpt bij het afbreken van een onderdeel van melk bekend als caseïne. De volgende ochtend, u weer warm de melk en voeg stremsel met behulp van een zeer zorgvuldige meting, zoals de verkeerde hoeveelheid stremsel een batch van kaas ruïneren kan. U laat het mengsel zitten voor een uur, of totdat de wrongel en wei zijn volledig gescheiden. Op dit punt, de wrongel (het effen gedeelte die naar de top stijgt) Snij in blokjes zonder het te verwijderen uit de pot en dan het te verwarmen. De temperatuur waarnaar u de wrongel verwarmen bepaalt of een afgewerkte kaas hard of zacht. De wrongel zelf, met lichte verwerking in kleinere stukken, is het vaak bekend als "kwark".

Alternatieven voor stremsel

  • Stremsel alternatieven kunnen nodig zijn om ideologische redenen--zoals vegetarisme, veganisme of koosjer levensstijlen-- of zelfs voor diegenen die gewoon niet graag het idee van "baby dier maag" in hun kaas. Het is belangrijk op te merken dat commerciële kaas makers niet hoeft te openbaren of de bron van hun stremsel enzym is kunstmatig gesynthetiseerd, echte stremsel opgedaan uit een maag, of het alternatief van een niet-stremsel is. Aldus, wanneer het winkelen voor kazen, zoekt kazen gemarkeerd "vegetarisch" of "kosjer" om ervoor te zorgen dat u zijn het vermijden van natuurlijke stremsel.

    Alternatieven die hetzelfde resultaat als stremsel bereiken kunnen bevatten azijn en het citroensap. Andere opties zijn aan te schaffen "plantaardig stremsel" gemaakt van een van verschillende planten (distel, brandnetel en mallow, om enkelen te noemen), of "microbiële stremsel" verworven van schimmel. Genetisch gemanipuleerde stremsel, die was eigenlijk nooit in de maag van een dier maar liever in een lab geproduceerd, is een andere mogelijke (nog iets griezelig) optie.

Gerelateerde Artikelen

Natuurlijke alternatieven voor zonnebrand

Natuurlijke alternatieven voor zonnebrand

Zonnebrandcrème absorbeert en reflecteert enkele van de straling van UV-stralen van de zon. Studies hebben echter aangetoond dat de chemische stoffen in zonnebrandmiddelen kunnen irriteren je huid. Volgens P.U. Giacomoni, auteur van "Zon bescherming
Alternatieven voor het bouwen van een slaapkamer kast

Alternatieven voor het bouwen van een slaapkamer kast

Niet alle kamers beschikken over voldoende kastruimte. Sommige kamers zelfs gebrek aan kasten, zoals kelder ruimten die zijn geconverteerd naar de slaapkamers. Kleding-opslag wordt een uitdaging in deze gevallen, maar er zijn alternatieven voor de bo
Koolhydraatarme alternatieven voor aardappelpuree

Koolhydraatarme alternatieven voor aardappelpuree

Verminderd-koolhydraten diëten zoals Atkins, het Zonedieet en South Beach Bel voor creativiteit, wanneer u zijn het samenstellen van een maaltijd voor de typische Amerikaanse familie. Bijvoorbeeld, zijn er vele geschikte alternatieven voor aardappelp
Alternatieven voor Hamburgers

Alternatieven voor Hamburgers

Niet veel voedingsmiddelen voldoen als de eenvoud van een hamburger, maar andere voedingsmiddelen kunnen staan in voor verschillende aspecten van de klassieke patty's beroep. Net als hamburgers variëren van generieke fastfood tot uitstekende restaura
Alternatieven voor rijst zemelen

Alternatieven voor rijst zemelen

Voor mensen die gluten gevoelige of gluten intolerant, koken met rijst zemelen kunnen een redder in nood: het is een geweldige vervanging van meel, en haar consistentie maakt het een goede keuze voor brood en recepten van het koekje. Maar iedereen mo
Alternatieven voor havermout

Alternatieven voor havermout

Havermout is het ultieme gezond ontbijt eten, effect voor mensen met diabetes en hoge bloeddruk terwijl wordt vol met vezels, vitaminen en mineralen. In plaats van te eten havermout elke dag vervangen door andere geruststellend handige voedingsmiddel
De brandstof alternatieven voor Tiki fakkels

De brandstof alternatieven voor Tiki fakkels

Tiki fakkels brandstof de ambiance van de achtertuin bijeenkomsten door het ophelderen van de nacht en muggen afweren met hun aardolie gebaseerde citronella olie. Non-aardolie alternatieven voor citronella olie, zoals bio-diesel, paraffineolie en pro
Groene alternatieven voor schuim in bekleding

Groene alternatieven voor schuim in bekleding

Vinden van groene alternatieven voor vele gemeenschappelijke huishoudelijke artikelen, alsmede het lokaliseren van de benodigdheden voor het maken van hen, is tijdens de afgelopen jaren steeds gemakkelijker geworden. Naast recycling bestaande schuim
De alternatieven voor Rental Cars

De alternatieven voor Rental Cars

Het huren van een voertuig kan worden duur, vooral als je het nodig hebt over een langere periode van tijd. Als u in een gebied dat minder dan een jaar verblijft of incidenteel vervoer moet, zijn er alternatieven voor een traditionele Autoverhuur.Lea
Alternatieven voor Pizza deeg

Alternatieven voor Pizza deeg

Pizza korst is traditioneel deeg, maar als mensen op zoek naar gezonde alternatieven voor pizza korst, plantaardige korsten worden steeds populairder. Het doel van een korst pizza is om gewoon een plaat voor andere items. Tortilla's, Portobello champ
Alternatieven voor COMSOL Multiphysics

Alternatieven voor COMSOL Multiphysics

COMSOL Multiphysics is een programma waarmee model, analyseren en simuleren van fysica gebaseerde systemen. Engineering-programma's gebruiken vaak deze COMSOL software over de gehele wereld, waarmee gebruikers werken met theoretische modellen en situ
Alternatieven voor Shampoo pruik

Alternatieven voor Shampoo pruik

Een pruik is een haarstukje gemaakt van synthetische of menselijk haar. De pruik is menselijk haar of synthetische, moet worden gehandhaafd. Menselijk haar pruiken kunnen worden verzorgd, net als u zorg voor je eigen haar. Pruik shampoo is beschikbaa
Alternatieven voor natriumcarbonaat

Alternatieven voor natriumcarbonaat

Soda ash, ook wel bekend als natriumcarbonaat, is gebruikt in een breed scala van toepassingen variërend van glas maken van elektrolyse. Natriumcarbonaat is afgeleid van planten en meestal komt in de vorm van wit poeder. In het binnenland, wordt natr
Zelfgemaakte alternatieven voor vloeibaar afwasmiddel

Zelfgemaakte alternatieven voor vloeibaar afwasmiddel

Vloeibaar afwasmiddel is verkrijgbaar in vele merken en geuren. Hoewel er meestal goedkope, kiezen veel mensen ervoor om alle hun huis schoonmaken producten. Dit zorgt ervoor dat u uw gezin tegen stoffen ze zijn allergisch of gevoelig voor die kan le