Een clam bak moet waarschijnlijk worden genoemd een clam stoom want dat is hoe de kokkels en andere ingrediënten te koken, maar een of andere manier een clam stoom niet hoeft alleen de juiste cachet. De vroege pelgrims in Massachusetts vonden de Indianen stomen kokkels over hete kolen en zeewier en de traditie van de clam bak werd geboren. Terwijl je de kokkels en maïs koken je, gooi in sommige aardappelen en uien tot stoom langs zo goed. En vergeet niet de gesmolten boter om te dompelen.
Schreeuwen voor kokkels
Niet elke clam is geschikt voor een clam-bak. Hoe groter de clam, gewoonlijk op de hardere het is. Quahog kokkels zijn het best wanneer kleine. Weinig halzen zijn de kleinste quahogs, daarna komt cherrystone kokkels. Groter is dan 4 inches in quahog mag niet worden gebruikt voor een clam-bak als het vlees zeer taai is. Deze worden het best gebruikt in clam chowder. Ipswich kokkels, een afkorting voor soft-shell kokkels, zijn een ander ras van clam waarmee goed naar bakken of stomen. Geniet de kokkels in gezouten water voor een uur of zo voordat het stomen dus de clam van de korrel in zijn maag ontdoen krijgt. Gooi kokkels die niet gesloten.
Vragen over maïs
Verser de suikermaïs, hoe beter. Idealiter zou je stoppen op een boerenmarkt te kopen van maïs die niet meer dan een paar uur geleden werd geplukt, maar dat is meestal mogelijk. Zowel witte als gele maïs stoom goed. Geel heeft een diepere smaak van maïs, terwijl wit is een beetje zoeter. Verschillende maïs rassen zoals serendipity, openbaring en honing n' parel hebben het beste van beide werelden met zowel witte als gele kernels op de dezelfde kolf. Houden het kaf van het koren maar verwijderen van de zijde. Buig de schil terug en wrijf de zijde uitgeschakeld onder stromend water, dan vouwen van het kaf, back-up en rond de maïs.
Op het strand
Op het strand zijn het zeewier, rotsen en misschien zelfs het hout klaar voor een clambake. Een gat in het zand dat is ongeveer een voet diep graven. Betrekking hebben op de bodem van de put met rotsen. Vul met hout en licht. Wacht tot het vuur brandt volledig uit en pas de sintels zitten. De voering van de put rotsen erg warm zal worden en dat is wat kookt de kokkels en maïs. Leg op 6 inches van gespoeld zeewier. Waarschijnlijk vind je dat het aangespoeld op de kust. Het spoelen in de oceaanwater is prima. Het zeewier moet onmiddellijk beginnen te stomen.
Boxed of zakken
U hebt uw keuze van het koken van de kokkels, graan en andere ingrediënten in draad dozen of zakken kaasdoek. De vakken zelf maken door bedrading samen smalle mesh of kopen van de vakken. Het andere alternatief is koppelverkoop elke portie van de ingrediënten in een zak dubbel-sterkte van kaasdoek. De zakken of dozen zijn bovenop het zeewier gelegd. Een andere laag van zeewier gaat bovenop de dozen of zakken van kokkels en maïs. Top met een tarp in de stoom te houden.
Ga grillen
Het graven van een kuil, voering het met stenen gebouw van het vuur en wachten tot het branden kost tijd en vrij een bit van inspanning. Zet uw grill om te werken in plaats daarvan. Zeewier is beschikbaar commercieel als u geen toegang tot het lokaal hebt. Probeer online sites die worden geleverd clambake leveringen, kokkels en levende kreeften. Het bouwen van een brand in de grill. Laat het afbranden te sintels. Leg het zeewier op de top van het Grillrooster. U kunt in dit geval lag de kokkels en de maïs rechtstreeks op het zeewier of leg ze in zakken van de kaasdoek. Bedek met meer zeewier. Sluit het deksel en laat die steamers stoom.