Porters vijf krachten analyse is handig wanneer het proberen te begrijpen van de concurrerende omgeving voor een bepaalde industrie. Het gaat om kijkend naar interne concurrentie, toetredingsdrempels, de kracht van winst-toekennen van zowel kopers als verkopers, evenals vervangt naar de geproduceerde goederen. Toegepast op de bakkerij-industrie blijkt een gemiddelde nettowinst die meestal dekt niet de kosten van kapitaal als gevolg van lage handelsbelemmeringen binnenkomst, gemak van productie en gemakkelijke toegang tot ingrediënten.
Er zijn veel spelers in de bakkerij-industrie. De top vier bedrijven naar schatting slechts rekening voor 11,7 procent van de markt. De industrie wordt gekenmerkt door vele kleine bakkerijen, maar er is een recente tendens richting consolidatie en schaalvoordelen. Bedrijven concurreren op prijs, kwaliteit, differentiatie en relaties met belangrijke leveranciers.
Toetredingsdrempels in deze industrie zijn laag. Schaalvoordelen gunstig zijn, maar zijn niet vereist voor industrie succes. Dientengevolge, kleine bedrijven kunnen het invoeren van de industrie met een relatief kleine hoeveelheid kapitaal. De twee belangrijkste determinanten van het succes van een nieuw bedrijf is leiders van de mogelijkheid tot het verwerven van voldoende distributiekanalen om operationele kosten te dekken en hun vermogen om het opbouwen van merkbekendheid en loyaliteit. Distributiekanalen zijn gewoonlijk verkooppunten, zoals supermarkten en kruidenierszaken, en zij kunnen worden gemakkelijker verworven als de bakkerij is een gevestigd merk of de marketing middelen te maken.
Kopers van de bakkerij-industrie producten, zoals supermarkten, supermarkten, hotelketens en gemakswinkels, kunnen veel van de industrie winst als gevolg van het grote aantal kleine bakkerijen die allemaal strijden om te zoeken naar afzetmarkten voor hun producten van toepassing. Dientengevolge, kunnen kopers lage prijzen en volumekortingen command. Alleen grote spelers, zoals Kraft, Kellogg, Yamazaki bakken en Grupo Bimbo, hebben de macht om het level playing field en het bereiken van een evenwichtigere aandeel in de winst.
Leveranciers hebben niet veel onderhandelingsmacht in de bakkerij bedrijf te wijten aan de goed ontwikkelde markten voor hun producten en de commoditized aard van wat ze verkopen. Bakkerijen kunnen worden beïnvloed door de prijsschommelingen van de ruwe ingangen, maar de wijzigingen zijn het gevolg van de mondiale vraag en aanbod determinanten in plaats van de onderhandelingsmacht van leveranciers.
Vele vervangingsartikel bestaat voor bakkerijproducten. Ontbijtgranen, rijst en aardappelen zijn alle haalbare alternatieven en personen kunnen ook al de gebakken goederen die ze thuis willen aanbrengen. Bakkerijen zijn afhankelijk van de prijs en het gemak om te houden van individuen over te schakelen naar een plaatsvervanger of bakken wat ze thuis nodig hebben.
