Een geweldig alternatief voor de geprobeerde en ware Geroosterde Turkije is gerookte Turkije. Hoewel het is niet moeilijk om te roken een Turkije, vergt het wat geduld. Maar het is de moeite waard de tijd want de afgewerkte vogel zal dan vochtige en heerlijke. Er zijn verschillende soorten van rokers, maar ze werken allemaal in principe gelijk; ze langzaam koken en de smaak van de rook inblazen in het vlees. De tijd die nodig is om te roken een Turkije omvat de tijd voor het voorbereiden van de Turkije zelf, voorbereiding van de houtsnippers en de roker, en de werkelijke kooktijd.
Voorbereiding
Bereid een 12 - tot 14-pond Turkije door ontdooien en spoelen van de binnenkant van de spouw. Grotere vogels kunnen worden gerookt, maar omdat zij een lange tijd nemen, vaak de onderdijen en vleugels zullen worden gekookt lang voordat de rest van de vogel klaar is. Voor vooral vochtige resultaten, geniet u de kalkoen in een emmer van vijf-gallon met een pekel die uit één kopje koosjer zout en genoeg water ter dekking van de vogel. Sommige koks toevoegen smaakstoffen aan de pekel zoals apple of oranje brokken; echter, u wilt niet te verdoezelen de rooksmaak.
Een ander deel van de voorbereiding is te genieten, 's nachts, de stukjes hout of hout chips die u wilt gebruiken. Een 10-pond zak zal volstaan.
Bereid de roker door houtskool in de firebox te plaatsen en het inweken met het starten van de vloeistof. Ontsteken van de houtskool en toestaan dat de kolen te schakelen grijs. Vet de rek dat het Turkije op met niet-stick cooking spray koken zal. Als uw roker een waterschaal gebruikt, vul de kom met water en plaats deze in de smoker. Nemen de Turkije uit de pekel oplossing en dep droog met keukenpapier en plaats dan de vogel in de smoker. Voeg een aantal van de geweekte houtsnippers rechtstreeks op de houtskool en sluit de roker.
Rookproces
Wanneer u niet langer een rook komen uit de roker ziet, open de roker en voeg meer houtsnippers. Voordat u nieuwe chips toevoegt, geven de houtskool een roer om enkele van de stukken van de bodem naar de top. Voeg sommige meer hout en sluit de roker totdat meer hout nodig is. Vermijd het openen van de roker om te controleren om te zien hoe de vogel doet tussen toevoegen houtsnippers.
Een 14 - tot 16-pond Turkije moet vier tot zes uren worden gerookt of totdat een thermometer van het vlees ingevoegd in de dij leest 165 graden F. toestaan de Turkije om in te stellen voor een uur voor snijwerk.
