Of je jas een loin of schouder gebraden, koteletten of ribben, geeft een apricot glaze het vlees een glanzende buitenkant en lichte, zoete smaken aan het evenwicht van de meatiness van het varkensvlees. Recept varianten omvatten die met de glaze toegepast aan het einde van het koken en die waar u het glazuur toevoegen terwijl het varkensvlees kookt. De glazuren zelf kunnen zo eenvoudig als het openen van een potje Abrikozenjam of zo ingewikkeld als het koken van verse en gedroogde abrikozen met een mix van kruiden.
Gebraad--groot en klein
Glazuur gaat op loin, varkenshaas en schouder gebraad op verschillende tijdstippen, afhankelijk van hun grootte. Voor een grote schouder of grote loin gebraden dat duurt 1 tot 3 uur om te koken, is het best om het glazuur toepassen tijdens de laatste 20 minuten in 10 minuten intervallen, zodat het glazuur het gebraad lakverven maar niet branden. Tenderloins roasts onder 1 pond nemen slechts 20 minuten om te koken, dus het glazuur van toepassing zijn wanneer je voor het eerst zetten de gebraden in de oven en nogmaals halverwege door koken.
Karbonades, kebab en ribben
Met kleine stukken varkensvlees hoeft glazuur niet een kans om te branden in de tijd die het duurt om te koken het vlees. In die gevallen, als je het glazuur of twee keer tijdens de gehele kooktijd borstel zal het hebben nog tijd om jas van het vlees en een zoete korst vormen. Voor abrikoos geglazuurde koteletten, kebab en ribben, kunt u ook het vlees marineren gedurende ongeveer 30 minuten in het glazuur-mengsel voor het grillen, roosteren of pan-frying.
Kruid omhoog uw glazuur
Slechts een paar seconden in de magnetron verandert Abrikozenjam of gelei in een glazuur dat perfect prima voor elke varkensvlees knippen werkt--met inbegrip van extra ingrediënten verandert het glazuur in iets speciaal. Voor geroosterd varkensvlees, roer in een eetlepel warm en rokerige, gepureerde chipotle pepers in adobo saus uit het Mexicaans eten gedeelte van uw supermarkt. Andere smaken die paar goed met zowel abrikozen en varkensvlees bevatten brandy, koffie, knoflook en gember.
Varkensvlees en abrikozen Pairings Over Time
Abrikozen werden eerst verbouwd in het oude China meer dan 5000 jaar geleden, en terwijl geen recepten uit dat tijd bestaan, eigentijdse recepten voor varkensvlees met apricot glaze hebben soms een Chinese erfenis, zoals Chinese Vijfkruidenpoeder, hoisin saus of sojasaus toevoegen aan het glazuur. Het is waarschijnlijk dat de Romeinen ook abrikozen met varkensvlees gekoppeld. Historici hebben gevonden Romeinse recepten varkensvlees met groenten in paren rangschikken, en deze wereld veroveraars gewaardeerde de abrikoos, noemde het "the vroegrijp one", omdat de vrucht vóór alle anderen in de vroege zomer rijpt.