Een groot deel van mysterie rondom de kunst van het maken van een omelet, als in werkelijkheid, het gaat om iets meer dan het verslaan van eieren samen en koken ze snel in een kleine hoeveelheid vet. Terwijl ze uitzien als fundamentele roerei beginnen, moet het eindproduct lijken op een dunne pannenkoek. Recepten voor het maken van de perfecte omelet in overvloed, met sommige roeping voor melk, anderen aan te dringen dat water is beter en nog anderen helemaal geen extra vloeistof aangedrongen.
Water of melk?
Terwijl de keuze of water of melk of iedere vloeistof toevoegen aan de eieren jou is te maken, raden veel koks water, aangezien het een omelet fluffier maakt. Als het water Series vrijkomen het van stoom die up de eieren soezen als ze koken, waardoor de afgewerkte omelet meer hoogte en luchtig. Melk leent romigheid tot een omelet, maar te veel kan het loopneus en waterig als de melk vaste stoffen van de vloeistof tijdens het koken scheiden. Geen vloeistof van welke aard ook is gebruikt bij het maken van een klassieke Franse omelet, waarvan alleen andere ingrediënten bevatten zout en peper en wat vullingen u gebruikt. Als u besluit om water te gebruiken, toevoegen aan de eieren voordat ze verslaan en volledig, opnemen met behulp van een ratio van 1 eetlepel water voor 2 of 3 grote eieren.
Het maken van een fundamentele Omelet
Hebben de pan klaar door verwarming van 1 eetlepel boter of olijfolie, totdat het is warm maar niet roken. Til de pan onder een hoek met de jas van de bodem en zijkanten met boter en voeg de eieren allemaal tegelijk. Kantel de pan opnieuw om de eieren te verdelen en geef het ongeveer 50 tot 60 seconden om te beginnen met het instellen van de randen. Snel werkend, roer het midden van de omelet waar het mengsel nog nat en losse is, en breng de gekookte buitenrand naar het midden, waardoor ongekookt gedeelten te bereiken de heet oppervlak van de pan in. De pan jiggling ook zorgt voor meer zelfs koken, en ziet u het effect van het water als de omelet soezen omhoog van de randen in.
Techniek
De procedure voor het maken van omeletten is hetzelfde, ongeacht welke vloeistof u gebruikt, evenals bij het maken van de klassieke versie zonder vloeistof. Als met behulp van melk, klop het tot de eieren tot het volledig is opgenomen. Om de klassieke Franse omelet, zweep gewoon de eieren tot schuimig en breng op smaak met een beetje zout en peper. Zodra de eieren worden gemengd, de gehele koken zelf van start tot finish moet duren niet langer dan twee minuten, en het is OK als het midden van de omelet nog steeds lijkt te zijn te nat, het zal blijven om te koken iets meer van de restwarmte wanneer u Vouw het over voor serveren.
Vullen en afwerken
Vul de omelet zodra de randen droog en goed gedefinieerde zijn maar het centrum nog steeds een beetje los en natte is. De vulling mogelijkheden zijn eindeloos en omvatten gestoomde groenten zoals asperges, broccoli, uien gehakt of pepers, dun gesneden champignons of geraspte kaas. Plaats vullingen in het middelste derde van de omelet en vouw een van de buitenste randen in. Kantelen van de pan en schuif de omelet op een portie plaat, storten het op het allerlaatste moment, zodat de omelet open kant naar beneden en serveer onmiddellijk.
