Bessen behoren tot de duurste producten die je kopen kunt, zodat de juiste hantering en opslag is van essentieel belang om te voorkomen dat uw geld verspillen. Blancheren is gunstig voor het behoud van bepaalde producten, maar niet noodzakelijkerwijs voor verse bessen. Dat komt omdat het overtollige vocht leidt tot rot in deze heerlijke nog gevoelige vruchten. Dit betekent niet dat een snelle wassen is uit den boze--zolang u toevoegen een belangrijk ingrediënt om te houden van de schimmel-inducerende bacteriën op afstand.
Bessen en vocht
Veel deskundigen adviseren u om verse bessen uit de buurt van water houden totdat je klaar om te eten ze, zoals het overtollige vocht die tijdens de opslag op de bessen achterblijft zal alleen het bespoedigen van hun verval. Hen om vers te houden dat langer, de eenvoudigste methode is overslaan van het bad en uw bessen overbrengen in een ondiepe container, dek ze af met plastic wrap en koelkast. Bosbessen wil laatst als lang als twee weken op deze manier, terwijl andere bessen--zoals aardbeien, frambozen en bramen--duurt zo lang als drie dagen. Vergeet niet te spoelen van uw bessen, net voordat je ze eet.
Het Argument voor het wassen
Er is een methode van opslag die aanroept voor het wassen van de bessen voor koeling, maar het is niet zo eenvoudig als een snel afspoelen onder de kraan. Volgens Cook's Illustrated tijdschrift, de beste manier om te houden van bessen vers is om ze te wassen in een oplossing van drie delen water en een deel azijn, dan drogen ze in een salade spinner bekleed met papieren handdoeken. Winkel hen in een gesloten container bekleed met papieren handdoeken met het deksel net genoeg open om vocht te ontsnappen. Volgens hun tests verwijdert deze methode meer rot-inducerende bacteriën dan spoelen met gewoon water, en zelfs schrobben.
Wanneer kan ik blancheer bessen
Als u van plan bent om te eten van uw rauwe bessen, ze niet blanch voordat koel. Echter, blancheren heeft verschillende voordelen in andere toepassingen van berry. Als u genieten van het inblikken van bessen, zal blancheren hen eerst verbeteren hun smaak, behouden hun kleur en doden bacteriën. Blancheren is ook nuttig bij het drogen van bessen, aangezien het helpt ze gelijkmatig drogen en een zachtere textuur te behouden. Onderzoekers hebben ook vastgesteld dat blancheren bessen voordat pureren of sap helpt hen behouden meer anti-oxidanten, die meestal tijdens de verwerking zijn uitgeput.
Tekenen van bederf
Het maakt niet uit hoe u zorg voor uw verse bessen, zal ontmoeten ze hun einde uiteindelijk--of het nu in twee dagen of twee weken. Het is tijd om uw bessen gooien wanneer ze papperig of verkleurde of wanneer de schimmel begint te ontwikkelen. Terwijl sommige ongevoelig vruchten goed om te eten zijn als schimmel er op het oppervlak, wellicht had bessen schimmel groeit onder de huid ook. Als u ontdekt dat sommige van uw bessen beschimmeld zijn gegaan, Controleer de andere producten in uw koelkast omdat schimmel verspreiding snel sporen.
