Als u instellen een commerciële keuken in Californië wilt, zal u moet in overeenstemming zijn met de algemene richtlijnen en verordeningen van de voedselveiligheid en de inspectie Services (FWI's) van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). De uitvoering van de verordeningen en de inspecties worden verricht door de California Department of Public Health (CDPH) en de plaatselijke inspectiediensten.
Veiligheid- en milieuvoorschriften
Californië eisen voor commerciële keukenfaciliteiten zijn gerelateerd aan de veiligheid van het gebouw-faciliteit, de veiligheid van apparatuur, veiligheid van voedsel verwerking en milieuvoorschriften. Het gebouw in de keuken ligt moet in overeenstemming zijn met de lokale bedrijfsadvertenties codes en zonering regels onder de lokale planningsafdeling. De toestellen en de sanitair systeem voor een commerciële keuken moeten voldoen aan de uniforme mechanische Code, die de internationale standaard voor alle mechanische apparaten uit, onder de internationale vereniging van sanitair en mechanische ambtenaren (ISPMO is). Deze normen bieden specificaties voor commerciële keukenapparatuur. Hierdoor kunt u niet de zelfde toestellen die u thuis, voor een levensmiddelenbedrijf. Milieuvoorschriften worden door verschillende lokale overheden opgelegd. Bijvoorbeeld, heeft de San Francisco Bay Area milieu-regels onder haar Bay Area Air Quality Management District (BAAQMD). Elk gebied heeft zijn eigen kwaliteit van de lucht en de energiebesparende voorzieningen.
Voedsel-Handling licenties
Toepassing en registreren voor voedsel aangestuurde licenties met de California Department of Public Health, Food certificaten, licenties en registratie, afhankelijk van wat voor soort voedsel wordt afgehandeld. Schaal-en schelpdieren, bijvoorbeeld, vereist een speciale licentie, en doet dat biologisch voedsel.
Business licenties
Zonewijzigingen en zakelijke vergunningen verkrijgen bij de lokale stad planning afdeling. U moet verkrijgen van een BTW-licentie van de California State Board van egalisatie (BOE) en ook registreren van uw bedrijf en het identificatienummer van een bedrijf voor belastingdoeleinden te verkrijgen door de Amerikaanse overheid registratiekantoor. De in het groot leveranciers vraagt altijd deze identificatienummers business en sales tax voordat het leveren van producten aan uw keuken.
Verantwoordelijkheid
Als een eigenaar van een commerciële keuken hebt u de verantwoordelijkheid om veilig voedsel te verstrekken aan het publiek. Deze verantwoordelijkheid betekent dat u vertrouwd te maken met alle aspecten van de voedselveiligheid zoals voorzien door de Amerikaanse voedselveiligheid en inspectiediensten, onder "Richtlijnen 11.000, faciliteiten, apparatuur en sanitaire voorzieningen." Deze richtlijnen zijn de regels waaraan de lokale inspecteurs werkt wanneer zij voedsel-handling faciliteiten keuren. Een keuken-faciliteit moet regelmatige inspecties van de California Department of Public Health verwachten. Het is ook uw verantwoordelijkheid voor bijhouden van voedsel herinnert eraan en nieuwe veiligheidseisen en onderhouden van de faciliteit.