Eens de meest voorkomende verscheidenheid van lommerrijke groen gebruikt in Amerikaanse salades, ijsbergsla heeft lage status in vergelijking met de meer delicate Sla zoals romaine en rood blad, en ontwikkelde een reputatie dat ze smakeloos en voedingswaarde leeg. Ijsberg van heldere, verfrissende crunch wordt echter lichaam toegevoegd aan salades. Ook, omdat ijsbergsla steviger dan de meeste van de aanbesteding soorten Sla is, kan het maximaal goed zelfs in gekookte gerechten zoals stir-fries.
Over roerbakken
Roerbakken is een koken techniek ontwikkeld in China waarbij ingrediënten snel koken op relatief hoog vuur. Traditionele roerbakken maakt gebruik van een wok, een grote, ronde bodem koekepan die op een metalen ring, zit Hoewel u kunt roerbakken in een pan met voldoende oppervlakte gebied en houdt warmte goed. De ingrediënten in het sauteren zijn meestal in relatief kleine stukken gesneden zodat ze snel kunnen koken, en roerbak ingrediënten moeten worden gekookt in een olie met een hoge rook punt zoals arachideolie.
Over ijsbergsla
Ijsbergsla wordt geleverd in opeengepakte hoofden die kan worden gesneden of met de hand verscheurd. Het bezit is samen mooi wanneer gesneden in wiggen, een kwaliteit die het geschikt maakt voor samengesteld salades die showcase de vorm van deze verlagingen. Het bestaat voornamelijk uit water zodat het is bijzonder verfrissend, hoewel er minder voedingsstoffen dan vele andere rassen van de sla. Het hoeft niet veel van zijn eigen smaak maar deze neutraliteit, zoals de bleekheid van tofu of aardappelen, maakt het een nuttige vaartuig voor het aanvaarden van de andere smaken zoals olie en azijn dressings.
Roerbakken ijsbergsla
De stevigheid van ijsbergsla maakt het ophouden goed in stir-fries en de neutrale smaak neemt op de smaak van specerijen en kruiderijen zoals sojasaus en rijstazijn die meestal worden gebruikt in stir-fries. Gesauteerde Sla is een traditionele Chinese New Year schotel en, in tegenstelling tot vele roerbak recepten, het bevat niet allerlei groenten maar eerder ijsbergsla vrijwel alleen, doorgewinterde gewoon met ketjap manis en knoflook gebruikt.
Andere sla roerbakken
Andere soorten Sla zoals romaine en rood blad zijn minder geschikt voor roerbakken omdat ze ook gevoelig voor de hoge hitte die deze techniek gebruikt zijn, waardoor ze te snel koken en papperig geworden. Als u wilt plaatsen lommerrijke Groenen in uw roerbak en deze soorten Sla de enige opties in uw koelkast zijn, gebruik ze spaarzaam en hen toe te voegen op het allerlaatste moment zodat ze verwelken, maar nauwelijks koken.