Hoewel niet geschikt voor langdurig veroudering, wijnen witte, zoals Chablis houden langer dan rode wijn als de fles geopend is, waardoor ze handig in gebruik als koken van wijn. Temperatuur en oxidatie zijn de twee belangrijkste factoren om te overwegen wanneer wijn opslaan geopend. De overdracht van uw Chablis aan een kleinere container, dan helpt koel te vertragen van de chemische verandering die verandert van wijn zuur, zodat u te houden van de wijn langer voor gebruik in uw favoriete recepten.
Gevolgen van temperatuurverandering
Temperatuur heeft een tweeledig effect op wijn--het wordt afgevlakt de smaak en compromissen van de kurk. Verwarm leeftijden wijn, dat is waarom vele wijnproducenten Kies gekleurde glazen flessen te beschermen van de wijn tegen schadelijke stralen. Als u daarentegen vriestemperaturen, kan de wijn uit te breiden en de kurk uitduwen veroorzaken. Terwijl koeling is niet voor langetermijnopslag van wijnen aanbevolen, zijn temperaturen tussen 45 en 65 graden Fahrenheit ideaal voor het houden van wijn vers Koken voor één tot twee weken.
Wanneer Air treffers wijn
Eenmaal geopend, weggegaan zuurstof in je wijnfles vermengt zich met de wijn, waardoor de smaken te plat en uiteindelijk zure. De minder lucht, hoe langer uw wijn zal duren. Voor maximale houdbaarheid van uw het koken wijn, de ongebruikte wijn overbrengen in kleinere containers, bij voorkeur van glas. Schroef-on deksels kunt met zegel van de wijn, of op te slaan in waterflessen met een strakke deksel. Wijn verkopers bieden gespecialiseerde pompen die de lucht uit een fles wijn verwijderen; Sommige spuitbussen pompen wordt de lucht vervangen door een inert gas voor het behoud van de wijn nog langer. Als algemene regel van de duim, niet als de wijn te verschrikkelijk om te drinken smaakt, met het koken. Als de wijn heeft verloren de complexiteit ervan, maar nog steeds goed smaakt, smaak en lichaam toevoegen aan uw het koken gebruiken.
Smaken in de keuken van wijn
De gelaagde fruit smaken gevonden in witte wijn komen nog meer wanneer verwarmd tijdens het koken. In het bijzonder, een kwaliteit die bekend staat als umami bloemen wanneer blootgesteld aan de hitte. Umami wordt beschouwd als een van de vijf basisprincipes smaakt, met de anderen worden van zoet, zuur, zout en bitter. Het is beschreven als een boterachtige, vlezige rijkdom. Umami in een kokende wijn wordt genieten toegevoegd aan succulence aan vleesgerechten en sauzen. Koel uw Chablis helpt deze kenmerken van de smaak van uw wijn langer behouden.
Bevriezing van uw Chablis
Laat niet uw geopende fles Chablis zitten in de koelkast voor meer dan twee weken. In plaats daarvan, giet de ongebruikte wijn in ijsblokjedienbladen en bevriezen. Bevriezing behoudt de smaak, maar de verlenging van de opslagduur. Zodra bevroren, breng de blokjes aan de tas van een zip-top stijl, druk op uit de overtollige lucht en bewaren in de vriezer. Gebruik deze blokjes koken wijn rechtstreeks uit de vriezer-ze zullen smelten bij verhitting, meegeven van hun lagen van smaak aan uw gerecht.
