Convectie ovens hebben een ventilator binnen die krachten en circuleert de warme lucht, wat resulteert in het koken keer ongeveer 25 procent sneller dan conventionele ovens. Hoewel Convectie ovens meestal in restaurants of andere commerciële situaties gebruikt worden, zijn er enkele modellen beschikbaar voor thuisgebruik. Sommige van deze home ovens functies van convectie en conventionele ovens in één apparaat gecombineerd.
Roosteren van vlees in een convectie oven is meestal ongeveer 25 procent sneller dan roosteren in een conventionele oven. Bijvoorbeeld, duurt een 16-pond Turkije dat gebraad in een conventionele oven voor vijf en een half uur slechts vier uur in een oven convectie. En een drie en een half pond kip duurt slechts een uur in een convectie oven in vergelijking tot een uur en 20 minuten in een conventionele oven. Een vijf-pond varkensvlees lendenen zal koken voor ongeveer drie uur in een conventionele oven maar nemen slechts twee uur en vijf minuten in een oven convectie. Zeldzame rundvlees staande rib gebraad nemen 15 minuten per pond in een convectie oven in vergelijking met 22 minuten in een conventionele oven.
Groenten gekookt in een convectie oven komen met helderder kleuren en meer intense smaken dan wanneer gekookt in een conventionele oven. U kunt volg conventionele recepten en de kooktijden met 25 procent verminderen. Vanwege de circulerende lucht is er geen behoefte aan het roer van groenten koken in een convectie oven.
Cakes en koekjes in een convectie oven bakken worden niet werkelijk opgeslagen de bakker veel tijd. Omdat, in een convectie oven, de buitenkant van taarten bakken veel sneller dan de binnenkant, moet de temperatuur worden verlaagd voor bakken, dat zich uitstrekt van de bakken tijd. In het algemeen moet de temperatuur voor bakken taarten in een convectie oven 25 graden minder dan een conventionele oven; Hiermee zullen de bakken tijd verminderen door slechts 10 procent. Verschillende pannen van cookies in een convectie oven bakken is echter sneller dan ze bakken in conventionele ovens, omdat de lucht door de oven circuleert, de warmte gelijkmatig circuleert.
Brood doen goed gebakken in Convectie ovens. Voor de meeste recepten moet de temperatuur van een convectie oven 25 graden lager is dan de temperatuur van een conventionele oven worden ingesteld. Zelfs met de lagere temperatuur zullen de kooktijden voor brood en gebak 25 procent minder in een convectie oven dan in een conventionele oven vanwege de circulerende lucht.
Convectie ovens zijn ideaal voor het roosteren van de noten en granen. Naast veel minder moeite dan conventionele ovens, zet noten goudbruin zonder dat hoeft te worden omgezet tijdens het proces wegens de circulerende lucht. Noten die 20 minuten duren om te roosteren in een conventionele oven op 300 graden duurt slechts vijf tot 10 minuten in een convectie oven op 350 graden.
