Convectie ovens bewegen lucht als ze koken, versnellen kooktijd zodat u minder tijd in de keuken doorbrengen. Meeste Convectie ovens zijn elektrische en het is zelden een optie voor een gas-oven. De basisbeginselen van wanneer en hoe het beste gebruik van convectie of conventionele koken in uw keuken.
De basisprincipes
De ventilator in een convectie oven maakt het naast een standaard conventionele oven staan. Een conventionele oven heeft slechts twee warmte-elementen: de boven- en onderkant van het vak oven waarmee stralingswarmte om groente te koken het eten. Stralingswarmte uit slechts twee elementen resulteert in warme en koude plekken in de oven. Door met een ventilator te gaan rond de hete lucht, dat een convectie oven heeft over het algemeen een constante temperatuur in de doos van de oven, waardoor onderdelen koken sneller en gelijkmatiger. Deze constante temperatuur kunt u koken meer voedsel in een convectie oven. Een conventionele oven beperkt meestal u tot twee koken rekken omdat een derde rek in het midden niet directe toegang tot de stralingswarmte van de elementen hebben en zal niet zo snel koken. De ventilator zorgt voor een convectie oven, items op de middelste rek kok in hetzelfde tempo als de dichtstbijzijnde de elementen.
Convectie Oven typen
Een ware convectie oven heeft een derde verwarmingselement in de buurt van de fan, dus enige verwarmde lucht wordt geblazen in de oven. Deze modellen zijn ook derde-element of Europese convectie genoemd. Ovens met een interieur ventilator maar slechts twee warmte-elementen zijn nog steeds Convectie ovens, maar ze doen niet warmte zo gelijkmatig als die met het derde element. Uw oven wellicht warme en koude plekken, vooral in de buurt van de elementen van de boven- en onderkant. Vermijd Convectie ovens met een buiten gemonteerde fan. De ventilator blaast koude lucht in de oven in plaats van met behulp van de hete oven lucht. Deze convectie modellen koken meer ongelijk dan een standaard conventionele oven vanwege de koude buiten lucht vermengen met de hete oven lucht.
Het kiezen van een instelling
Bijna alles wat koks goed in een conventionele oven zullen koken goed in een convectie oven--met een paar uitzonderingen na. Blijven bak losse slagmensen zoals cake en snelle broden, of geen loopneus voorwerpen zoals een korst fruit taarten of stoofschotels met veel vloeistof of jus, op de instelling van een conventionele oven. De bewegende lucht door de fans zal blazen loopneus items rond, wat resulteert in een rommelige oven en een klonterige taart top. Meestal snikheet is alleen beschikbaar in conventionele ovens, met een paar uitzonderingen na. Anders, cookies, gist brood, vlees en groenten koken meer gelijkmatig en sneller met convectie. Een derde pan van cookies bakt net zo gelijkmatig als twee, en brood komen gelijkmatig bruin met zachte interieur. Groenten caramelize sneller en vlees bruin gelijkmatiger terwijl resterende sappige binnen.
Koken Tips
Tenzij uw recept convectie temperaturen geeft, zul je aanpassingen door te voeren. "LA Times" voedsel journalist Noelle Carter raadt verlagen van de oventemperatuur en verkorting van de kooktijd met 25 procent. Sommige ovens kunnen variëren, dus check de voedsel voor doneness voordat u het verwijdert uit de oven en de tijd dienovereenkomstig aan te passen. Dit werkt in omgekeerde ook. Als u een recept van convectie in een conventionele oven voorbereidt, kan u de kooktijd en de oventemperatuur met 25 procent verhogen. Afhankelijk van uw oven, kan u zitten kundig voor tun de convectie oven in- en uitschakelen als nodig, waarmee u te versnellen koken in de buurt van het einde als uw gebraden is koken trager uitgevoerd dan verwacht. U mei zitten kundig gebruik van de convectie instelling met enkel de vleeskuikens bij sommige modellen.