De alcoholemie door fermentatie van de gist in wijn



De hoeveelheid alcohol in de wijn als eindproduct is direct gerelateerd aan de hoeveelheid suiker die aanwezig is in de druiven waaruit het is opgebouwd. Suikers worden omgezet in alcohol met behulp van gist tijdens de gisting, en om te beginnen met een wijn met een hoger alcoholgehalte hebben van meer suiker maakt.

Gisting Basics

  • Gist is ingevoerd om gemalen druiven, moet, om te beginnen met gisting genoemd. Veel specifieke soorten gist worden geteeld voor wijnbereiding die kunnen weerstaan temperaturen van hoge gisting en alcohol te maken van verschillende soorten wijn. Tijdens de gisting transformeert gist alle beschikbare suikers in alcohol tenzij gisting met opzet tegengehouden wordt om te maken een zoete wijn met restsuiker. Met grote variaties in de stijlen van wijn en soorten druiven varieert alcoholgehalte in wijn van 8 procent tot 17 procent.

Meten van potentiële Alcohol

  • Potentiële alcohol wordt bepaald door het meten van de hoeveelheid suiker in een must voordat de fermentatie van de gist wordt gestart. Thuis, is dit proces voltooid met behulp van een hydrometer. Vul een monster pot met geregeld en gespannen moet en de hydrometer om te leren van de potentiële alcohol of Brix gebaseerd op waar de hydrometer zit wanneer geschorst in moet invoegen. Dit nummer, variërend van 0 tot en met 20, laat zien hoeveel alcohol is mogelijk, evenals kunt u bijhouden hoeveel alcohol is geproduceerd tijdens de gisting.

Bijhouden van de gisting

  • Volgen de potentiële alcohol vanaf het begin van de gisting en hele gisting zodat je bent in staat om te meten de hoeveelheid alcohol in de wijn als eindproduct. Als uw wijn begint met een potentiële alcohol-lezing van 18 procent, maar u het fermenteren tot 2 procent, zal u een wijn hebt gemaakt met 16 procent van alcohol met een kleine hoeveelheid restsuiker. Voor een droge wijn, de wijn op 0 procent te gisten zodat geen suiker niet omdat het zal al zijn omgezet naar alcohol.

De alcoholemie aanpassen

  • Als je moet geen voldoende suiker te produceren het alcoholgehalte dat u in uw wijn als eindproduct wenst, kan suiker worden toegevoegd aan de most te verhogen van de potentiële alcohol. Fijne suiker voor wijnbereiding gebruiken om ervoor te zorgen dat het lost volledig op in de most. Suiker kan worden toegevoegd aan het begin van de gisting of hele gisting te verhogen van het alcoholgehalte van de wijn. Het bijhouden van de hoeveelheid suiker toegevoegd en het potentiële alcohol niveaus gedurende het hele proces om ervoor te zorgen dat de wijn gisting voltooid is.

Labels: Voedsel & drinken, Wijn

Gerelateerde Artikelen

Wat gebeurt er met de fermentatie van de gist onder 60?

Wat gebeurt er met de fermentatie van de gist onder 60?

De smakelijke broden, goede wijnen en verfrissend bier u genieten van zijn het resultaat van gist. Sommige van de verschillende soorten deze eencellige schimmels helpen in de zuren van het brood en de fermentatie van een favoriete drank. Gist is zeer
De gevolgen van Glucose voor fermentatie van de gist

De gevolgen van Glucose voor fermentatie van de gist

Vergisting in gist is ook bekend als anaërobe ademhaling. Dit gebeurt wanneer de cel respires in een zuurstof-deficiënte omgeving. Wanneer de gisting plaatsvindt een giftige stof genaamd ethylalcohol wordt vrijgegeven.Invloed van Glucose op gistingHe
Hoe beïnvloedt koud Water de fermentatie van gist?

Hoe beïnvloedt koud Water de fermentatie van gist?

Traditionele brood-bakken recepten in de meeste kookboeken en in de meeste gezinnen, beginnen door ontbinding van de gist in warme melk of water. Dit ontwaakt droge gist uit haar slaap, voorbereiden om te zetten uw kleverige bal van meel en water in
Biologie-experimenten op de fermentatie van gist

Biologie-experimenten op de fermentatie van gist

Gist is een schimmel micro-organisme dat mens usedsince heeft voordat hij had een geschreven woord. Zelfs tot op de dag, blijft het een gemeenschappelijke component van de moderne vervaardiging van bier en brood. Omdat het een eenvoudig organisme sta
De kenmerken van de gist

De kenmerken van de gist

Gist wordt in bier brouwen en bakken gebruikt. Gist produceert gas uit de suiker in uw product gebakken of gebrouwen. Gist is een bederfelijk product, en moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking beschermd tegen licht, vocht en lucht. Als u w
Het activeren van brood gist voor het maken van wijn

Het activeren van brood gist voor het maken van wijn

U hoeft niet naar gespecialiseerde wijn gist gebruiken bij het maken van wijn thuis. Zelfs als uw recept om wijn gist vraagt, kunt u gemakkelijk brood gist vervangen zonder een negatief effect op het eindproduct. Dit is omdat de gist van wijn en broo
Kunt u rollen van de gist in een metalen Pan koken?

Kunt u rollen van de gist in een metalen Pan koken?

Gist brood kunnen worden gekookt in pannen of rechtstreeks op de oven haard, afhankelijk van het soort brood en uw eigen persoonlijke voorkeur. Individuele rollen zijn nog veelzijdiger en in bijna elk soort pan hebt in uw keuken kunnen worden gemaakt
Wat Is het Equivalent van droge gist aan Cake gist?

Wat Is het Equivalent van droge gist aan Cake gist?

Verkennen van vintage kookboeken kan leuk voor koks en bakkers, hoewel tot aanpassing aan de verouderde technieken en nu-zeldzame ingrediënten maak het uitdagend. Bijvoorbeeld, vele kookboeken daterend uit de eerste helft van de 20e eeuw oproep tot g
Het activeren van droge gist voor brood

Het activeren van droge gist voor brood

Bij het gebruik van actieve droge gist in brood recepten is het belangrijk om te activeren of "bewijs" de gist vóór gebruik. Hierdoor is de gist, die een levend organisme is, te ontwikkelen en te groeien voorafgaand aan de opname in het brood. A
Moet ik een kruik van de gisting om Kim Chi?

Moet ik een kruik van de gisting om Kim Chi?

Laat niet uw gebrek fancy beitsen leveringen stopt u van het maken van de begeleiding van deze klassieke gefermenteerde maaltijd. Een hoeksteen van de Koreaanse dieet, kimchi kan gemakkelijk worden gemaakt in een glazen pot of andere geschikte vaartu
Brood Rising keer bij het gebruik van Instant Gist

Brood Rising keer bij het gebruik van Instant Gist

Ook bekend als brood machine gist, instant gist werken sneller dan gewone gist omdat het heeft zijn vermalen tot kleinere deeltjes. Hoe lang het duurt om te verhogen uw brood, hangt af van verschillende factoren, zoals de temperatuur van uw keuken en
Het gebruik van taart gist

Het gebruik van taart gist

Taart gist, ook wel bekend als gecomprimeerde verse gist, is niet vaak gezien in de winkels vandaag. Meeste van wat wordt verkocht in gist pakketten is droge gist, omdat er een langere houdbaarheidsperiode dan verse gist. Echter dat mag niet weerhoud
Kenmerken van de gist brood

Kenmerken van de gist brood

Gist brood maakt gebruik van gist als een rijsmiddel. Het soort gist gebruikt heeft een impact op de textuur en smaak van het brood. Zelfs de fase waarop gisting plaatsvindt en de manier waarop die de gist wordt toegevoegd in het recept heeft invloed
Vergisting van sacharose & gist

Vergisting van sacharose & gist

De fermentatie van gist wordt gebruikt voor het maken van brood en alcohol. Een suiker moet aanwezig zijn voor het fermentatieproces om te beginnen. Sacharose of lijstsuiker, is een suiker in de fermentatie van gist gebruikt.GeschiedenisEgyptenaren e