Aardappelpannenkoekjes, een afkorting voor latkes, zijn populaire bijgerechten gemakkelijk thuis gemaakt met de juiste tools en technieken. Je moet een goed recept en de juiste ingrediënten--aardappelen zijn de belangrijkste. Het kiezen van het juiste RAS van aardappel is essentieel voor het maken van perfecte aardappelpannenkoekjes.
Het belang van zetmeel
Wanneer zetmeel wordt bevochtigd, verandert het in een pasty stof die is absoluut noodzakelijk in Maak die je pannenkoeken plakken aan elkaar. Roodbruin aardappelen, ook wel regular, bruin of Idaho aardappelen, hebben meer zetmeel dan andere rassen, zodat ze het beste voor latkes. Rood, wit of nieuwe aardappelen zijn hoog in suiker en weinig zetmeel, productie van pannenkoeken die uit elkaar te vallen tijdens het koken en hebben zware, loden interieurs.
Voorbereiding van de aardappelen
Schil de aardappels en snijd eventuele vlekken, spruiten of donkere vlekken. Plaats ze in een pot met koud water om te voorkomen dat de verkleuring, als u niet willen verscheuren ze onmiddellijk. U kunt versnipperen hen aan de grove kant van de rasp van een hand of gebruik de grof raspen bijlage op een keukenmachine als je licht pannenkoeken met knapperige, lacy randen. Voor dichtere pannenkoeken met uniforme randen, gebruikt u een fijne rasp. Wanneer alle het raspen is voltooid, wikkel de geraspte aardappelen in een groot stuk kaasdoek en squeeze out overtollig water boven de gootsteen. Open de kaasdoek, los van de flarden van de aardappel met uw hand, en knijp opnieuw. De droger de geraspte aardappelen zijn, hoe beter uw pannenkoeken zal blijken.
Mengen van de ingrediënten
Plaats de aardappelen in een grote mengkom en voeg de andere ingrediënten snel toe. Conventionele aardappel pannenkoek recepten omvatten gesnipperde uien, eieren, bakpoeder, geraspte kaas, zout, peper en een bindmiddel, zoals meel of Matse maaltijd. Als u gebruikt de matze maaltijd, laat het mengsel zitten voor een paar minuten tot de absorptie.
Koken van de pannenkoeken
Verhit een zware koekenpan op middellange tot midden-hoog vuur, voeg ongeveer een half-inch van plantaardige olie, en warmte tot 350 graden Fahrenheit. Het is belangrijk dat de olie warm is om te voorkomen dat de pannenkoeken het absorberen en steeds drassig. Controleer de olie met een diepe vet thermometer of drop een beetje latke mengsel in de pan--als het mengsel browns in één minuut, de olie is de juiste temperatuur. Gebruik een soeplepel schep op een gedeelte van het mengsel, gebruik een lepel om te voorzichtig Schuif het in de hete olie en pat de bovenkant met een spatel om het licht te plat. Bak tot bruin aan de ene kant, beurt, en afwerking koken. De pannenkoeken op een document handdoek-gevoerd plaat uitlekken en serveer onmiddellijk. Om de latkes warm zonder afbreuk te doen aan hun scherpte, plaats ze op een taart koeling rack of onderzetters op een plaat en zet in oven van 200 graden Fahrenheit.
