Knapperige en krokante, met een vleugje zout, potato chips zijn een prachtige aanvulling op een barbecue en een perfecte snack voor een middag. Making potato chips thuis kan een geweldige ervaring en zorgt voor de meest verse chips mogelijk. Het vinden van dat de perfecte aardappel is over meer dan alleen de grootte, moet je rekening worden gehouden met het type en de kwaliteit van de aardappel zo goed.
De perfecte aardappel
Potato chips zijn beste gemaakt van de soorten van Solanum tuberosum. In de supermarkt, staan ze bekend als het bakken van de aardappelen. Deze aardappelen zijn grootste en de grootste gesneden aardappel chips.
Kies aardappelen die zijn vers uit de supermarkt, niet alleen degenen die in uw pantry zitten. Hoe ouder een aardappel is, de meer fructose en glucose opbouw heeft, waardoor de chips te worden bruin wanneer ze worden gekookt. Kies aardappelen die niet kiemen zijn, zoals deze delen van de aardappel niet goed zijn voor het maken van aardappel chips. Wanneer de aardappel is oud genoeg om te worden kiemen, de interne zetmeel in de aardappel veranderen en dat dat betekent zal de aardappel chips hebben een veranderde smaak.
Nadat de aardappelen gelijkmatig gesneden worden, controleert u of de de aardappelen zijn doorweekt grondig. Dit wegspoelt veel van de verhoging van de zetmeel en helpt de krokantheid wanneer de aardappel chips frituren.
Hulpmiddelen voor het maken van aardappel Chips
Potato chips staan bekend om hun dunne en krokante vorm kan, en dit moeilijk te doen met de hand. Aankoop van een mandoline op uw lokale keuken supply store kunt tijd besparen in de keuken. Een andere optie voor het snijden van de aardappelen is het gebruik van een keukenmachine met de segmenteringshulplijnen bijlage. Dit zou dikker chips, maar zij allen zullen uniforme ook.
Wanneer spoelen en onderdompelen van de aardappelen, een keramische of plastic kom gebruiken Met behulp van een metaalkom kan een licht metalen smaak aan formulier in het water en de aardappelen.
Afhankelijk van de methode die wordt gebruikt in uw recept aardappelchips, moet u ofwel een friteuse of een oven bakken blad. Voor de friteuse, zorg dat je gebruikt een die een diepe put heeft. Hierdoor kan meer ruimte voor alle bubbels te breken voordat coming out van de bovenkant van de friteuse en spuiten van u of de keuken. Voor het bakken blad heeft een nonstick of goed gecoat type de voorkeur. Dit zal helpen voorkomen dat chips vasthouden aan de pan na het bakken.
Het kiezen van de juiste aardappelchips recept
Aardappel chips kan worden gebakken met een friteuse of gebakken op een vel in de oven. Beide technieken hebben verschillende resultaten. De chips uit de friteuse gaan guller worden bekleed met olie omdat ze werden ondergedompeld in het maar ook zal worden gekookt met een hogere snelheid dan die in de oven. Oven chips zal minder olie hebben op hen, omdat het heeft de mogelijkheid om roll off van de chip en naar het koken blad in plaats daarvan. Echter kunnen oven chips langer duren om te worden afgewerkt.
Kruiden voor verschillende aardappelen
De bakken aardappel is de meest voorkomende aardappel moet worden gebruikt voor het maken van aardappels, chips, maar andere aardappelen kunnen ook worden gebruikt. Elk een ander type van smaak zal maken, en u wilt vergroten dat smaak met kruiden.
Roodbruin aardappelen zijn meestal op smaak gebracht met boter en zout. Yukon Gold aardappelen hebben een mildere smaak en profiteren van kruiderijen hebben een beetje meer kracht, zoals komijn, paprika of mosterd. Fingerling aardappelen meestal hebben een meer boterachtige en romige textuur om mee te beginnen, dus het toevoegen van kruiden die een aanvulling op de boter, zoals knoflook of UI poeder, een goed idee is. Rode aardappelen de neiging om een veel zoetere smaak dan andere aardappelen; het toevoegen van een mildere smaak, zoals basilicum of oregano, houdt de aardappelchips steeds overweldigend.