Om het meeste uit uw lichaam-friteuse, hebt u om te koken je eten bij een hoge temperatuur om te voorkomen dat de olie uit penetreren het voedsel en vettig te maken. Voor heerlijke resultaten adviseren voedsel-specialisten u pinda olie in de friteuse.
Veel mensen Vermijd gefrituurd voedsel omdat ze zich zorgen maken dat de frituurolie te veel ongezonde vet aan het eten toevoegen zal. Echter volgens kookboek auteur John Martin Taylor, mag gefrituurd voedsel niet vettig helemaal.
Taylor zegt dat de reden dat sommige gefrituurde voedingsmiddelen vettig komen is want ze zijn niet bij een temperatuur van hoog genoeg gebakken. "Wanneer gebakken tot in de perfectie in schone, warme olie, gefrituurde voedingsmiddelen zijn knapperig op de buitenkant en vochtige en mals aan de binnenkant," vertelde hij de New York Times. "Ze mag niet vettig helemaal — zelfs niet een druppel olie op de platen die ze vasthouden."
Zoals veel deskundigen op diep-vet frituren, Taylor beveelt frituren met pinda olie, omdat het heeft een hoge Rookvrije punt en het duurt langer dan andere oliën.
Het 'Rookvrije point' is de temperatuur waarop, voordat het barsten in vlammen, hete olie begint te roken. Je moet koken meest gefrituurd voedsel op 350 tot 375 graden F.
De Raad van Canada van Canola meldt dat het punt van het roken van gebruikte frituurvet van een dieptepunt van 331 graden F voor extra vierge olijfolie, tot 471 graden F voor pinda olie, op een hoog van 475 graden F voor hoog oliezuurgehalte canola olie varieert.
"Hoog oliezuurgehalte" oliën worden ook wel genoemd "hoge stabiliteit," wat betekent dat ze niet degraderen bij hoge temperaturen en na herhaald gebruik in de commerciële voedsel bereiding situaties. De Culinary Institute of America raadt hoog oliezuurgehalte canola-olie voor gebruik in professionele keukens, waar de koks stam en dezelfde olie herhaaldelijk opnieuw te gebruiken.
Het vinden van hoog oliezuurgehalte canola-olie in de gemiddelde supermarkt, is echter geen gemakkelijke opdracht. Aangezien het verschil tussen de punten van de rookvrije van hoog oliezuurgehalte canola olie en pinda olie te verwaarlozen is, aanbevelen voedsel specialisten meestal arachideolie als de beste keuze voor gebruik in een thuis-friteuse.
