Tender stukken vlees, zoals de ribeye, zijn best bereid met behulp van droge hitte koken methoden zoals pan roosteren. Pan roosteren is een combinatie van de buitenkant van de steaks schroeiende en ze te roosteren in de oven. Het eindresultaat is een succulente ribeye steak, die heel makkelijk is te maken met een beetje oefening.
Ribeye steak is beste pan geroosterd in een gietijzeren koekenpan, maar koekenpan oven bewijs kan worden gebruikt. Zout en peper zijn de enige kruiderijen vereist, maar een droog vlees wrijven kan worden gemasseerd in de steaks vóór het koken, indien gewenst. Aluminiumfolie is ook nodig ter dekking van de steaks, terwijl zij rusten. Een thermometer van het vlees kan worden gebruikt om te testen wanneer de steaks klaar bent.
Seizoen van de boven- en onderkant van elke ribeye steak met zout en peper naar smaak, en plaats ze in de koelkast. Het wordt aanbevolen dat u de steaks ongeveer vier uur seizoen vóór het koken zodat het zout te dringen diep in het vlees. Echter kunnen de steaks worden gekruid net vóór het koken, indien nodig. Verwijder de steaks uit de koelkast ongeveer een uur vóór het koken tijd te laten opwarmen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven tot 500 graden Fahrenheit, en uw koekepan binnen plaats. Laat de koekenpan binnen 5 tot 10 minuten, en gebruik vervolgens een oven mitt te verwijderen. Zet de oven niet uit, zoals het later zal worden gebruikt en verwarmd blijven moet.
Plaats de koekenpan op het fornuis op hoog vuur en plaats uw ribeye steaks op de pan. De steaks moeten niet worden raken in de koekenpan. Niet meer dan drie 5 oz. steaks op een moment in een enkele 10 tot en met 12 inch koekepan, koken of de temperatuur van de koekepan zal dalen en de steaks zal niet caramelize.
De steaks en twee tot drie minuten doorkoken en dan flip met metalen tangen. Een extra twee tot drie minuten doorkoken, en breng de koekenpan met de steaks in de verwarmde oven. Gebraden gedurende vier tot vijf minuten, of totdat een vlees thermometer geeft aan dat de steaks klaar bent. Een inwendige temperatuur van 145 graden F geeft medium zeldzame, 160 graden van F is medium, en 170 graden F is goed gedaan.
De koekenpan Verwijder uit de oven en transfer de steaks op een snijplank. Bedek de steaks met aluminiumfolie, en laten rusten gedurende 5 tot 10 minuten. Gedurende deze tijd, de sappen in de steak zal zich herverdelen en de inwendige temperatuur zal stijgen met een extra 5 graden.
Verwijder de aluminiumfolie, en dienen de ribeye steaks geheel of in dunne reepjes gesneden. Gebakken aardappelen, zijn risotto rijst pilaf en gestoomde groenten sommige gemeenschappelijke zijdes die de smaak van pan geroosterde ribeye steak compliment. Blauwe kaas dressing en Ranch zijn populaire keuzen voor salades geserveerd met de steaks.
