Oesters worden vaak gegeten rauw en levend, slurpte rechtstreeks van de shell. Om deze reden is het van cruciaal belang dat deze schelpdieren worden opgeslagen naar behoren en binnen een dag of twee van het wordt geoogst is gegeten.
Veilige opslag
Omdat verse oesters blijven leven moeten totdat ze worden geconsumeerd, zij kunnen niet worden opgeslagen in luchtdichte containers of zij zal verstikken uit een gebrek aan zuurstof, volgens SafeOysters.org.
Plaats verse oesters in de koelkast en dek ze af met de vochtige papieren handdoeken of een andere vochtige doek om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Houd oesters op de bovenste planken van uw koelkast en bewaar ze nooit onder rauw vlees of gevogelte. Sappen uit het rauwe vlees kunnen druppelen op de oesters zonder uw medeweten en en ze eventueel kunnen worden besmet met bacteriën zoals E. coli.
Bewaar de levende oesters niet rechtstreeks op het ijs. Ijs is gemaakt van vers water en het kan de oesters doden zodra het ijs begint te smelten omdat ze nodig zout water om te overleven.
Temperaturen
Houd uw koude opslaggebied onder de 40 graden Fahrenheit en boven de 35 graden. Temperaturen onder de 40 voorkomt bacteriegroei, maar temperaturen onder 35 (en vooral 32) zal doden de oesters.
Als je oesters zelf oogst, moet u om hen in de juiste koeling zo spoedig mogelijk. De oesters moeten bereiken een temperatuur onder de 40 graden binnen 90 minuten tijdens warm weer uit het water worden verwijderd. Oesters moeten alleen worden geoogst uit de wateren door uw staat veilig geacht.
Hoe lang kan ik hen bewaren
Verse oesters eten binnen één of twee dagen, als ze correct zijn opgeslagen. Zelfs als de oesters correct opgeslagen zijn, controleert u of dat vóór het consumeren van om het even welk van hen nog in leven zijn. Een gemakkelijke manier om te controleren als een oester nog leeft is kraan op zijn schelp te zien als het pakt gesloten. Als het niet reageert, kan dan reeds worden dood. Dode oesters kunnen bevatten bacteriën die je ziek kunnen maken.
Bevriezing
Een optie voor langere termijn opslag van verse oesters is te bevriezen ze. Terwijl elke zeevruchten kwaliteit verliest wanneer bevroren, is dit nog steeds een aanvaardbare manier om te slaan uw oesters.
Shuck (Verwijder vanuit shell) de oesters en onmiddellijk plaats hen in een ondiepe waterdichte container. Plaats de container vol oesters in een vriezer met een temperatuur van niet hoger dan nul graden Fahrenheit.
Verwijderen van de container uit de vriezer en laat de oesters te ontdooien in de koelkast als u ze wilt gebruiken.