Koppeling van rode wijn met chocolade is een uitdaging, vooral omdat de basisregel van wijn en dessert koppelen is dat de wijn als zoete of zoeter dan het dessert worden moet. Een wijn moet ook overeenkomen met de intensiteit van het dessert dat het gekoppeld. Sinds de chocolade komt in een verscheidenheid van smaken en zoetheid niveaus, vele verschillende opties zijn beschikbaar wanneer u op zoek naar de beste rode wijn te drinken met chocolade.
Witte chocolade
Witte chocolade is lastig omdat het is technisch niet een chocolade, omdat het geen chocolade drank bevat. De romigheid en lichte smaken geven het beter om koppelingen met witte wijn, met name zoete witte wijnen en mousserende wijnen, maar het is niet onmogelijk om een succesvol rode wijn match te vinden. Een vet, groenten-forward zinfandel kan zorgen voor een mooi contrast met de boterachtige kwaliteit van de witte chocolade.
Melk chocolade
Zachte, rijke en romige, melkchocolade van relatief milde smaak paren goed met een aantal wijnen. Versterkte zoete wijnen zoals havens en Madeiras overeenkomen met de zoetheid en voeg hun eigen smaken fruitig, nootachtig. Voor niet-verrijkte rode wijn, probeer licht-bodied stijlen zoals Pinot Noir of Beaujolais.
Pure chocolade
Pure chocolade van kracht en intensiteit van aroma verdienen een wijn match die eigen kan houden. Tawny en vintage port hebben krachtige nootachtige aroma's die goed werken. Zinfandel heeft vet fruit smaken die opstaan om pure cacao en merlot heeft een fluweelachtige textuur die romigheid aan donkere chocolade toevoegt. Een rode wijn met sommige zoetheid aan werkt, zolang het heeft de intensiteit.
Bitterzoete/halfzoete chocolade
Banyuls, een zoete dessertwijn uit het zuiden van Frankrijk, is gemaakt van de druiven Grenache. Het paren perfect met chocolade, vooral bitterzoete of halfzoete variëteiten. Denken aan de haven, het is meer delicate en minder suikerhoudende zoete, die het houdt uit overweldigend de zoetheid van de chocolade. Een andere wijn die werkt is zinfandel, vooral een late oogst zinfandel met een klein beetje suiker.