Het vinden van de juiste wijn koppeling kunt een extra element van plezier toevoegen aan elke maaltijd. Wijnen kunnen verhogen de sensatie van verschillende aroma's in levensmiddelen wanneer in paren gerangschikt naar behoren. Het kiezen van de juiste wijn kan echter moeilijk. Hoewel sommige veronderstellen zou dat kip parmigiana gekoppeld moet worden aan een witte wijn, zijn rode wijn eigenlijk een superieure pairing voor dit gerecht.
Geen witte wijn
Een gemeenschappelijke misvatting over wijn paringen is dat het vlees wordt bepaald door de juiste wijn om te dienen. Al het vlees een belangrijk element van de wijn in paren rangschikken is, zijn de sausen gebruikt met pasta's ook erg belangrijk. Voor rode sauzen, zoals worden gebruikt in kip parmigiana, een rode wijn en niet een wit moeten worden betekend, hoewel kip het onderdeel van het vlees is.
Sangiovese
Sangiovese, een rode wijn van de Italiaanse stijl, was waarschijnlijk geïntroduceerd naar Californië door Italiaanse immigranten in de jaren 1800. De wijn heeft een gemiddeld lichaam met matige tot hoge niveaus van natuurlijke zuurgehalte. Sangiovese is ook bekend als een tamelijk fruitige wijn. Sangiovese is populair met elke soort pasta van rode saus, met inbegrip van kip parmigiana.
Merlot
Merlot is een weelderige rode wijn met plum, karamel en zwarte kersen smaakstoffen. Veel soorten Merlot lenen zich voor heerlijk eten paringen. Cabernet-stijl Merlots gaan goed met gegrilde of verkoolde vlees, heel erg zoals cabernets, waardoor ze een goede pairing voor kip parmigiana, vooral als de kip is gegrilde alvorens wordt gebruikt in de schotel.
Pinot Noir
Pinot noir is een van de meest veelzijdige wijnen te gebruiken voor koppeling met voedsel, want het is uiterst licht-bodied voor een rode raszuiver. Vanwege haar veelzijdigheid, pinot noir kan goed werken met kip of pasta rode saus op hun eigen, en net zo goed kunt werken wanneer de twee levensmiddelen worden geconsumeerd in combinatie.