Zout en suiker delen vele eigenschappen. Beide zijn kristallijne structuur, in sommige formulieren zijn kleurloos en reukloos en beide zijn smaakversterkers. Beide hebben antimicrobiële eigenschappen die zijn erkend als doeltreffend bij de behandeling van wonden en ziektes en het behoud van de levensmiddelen sinds de oudheid. De productie van zowel suiker als zout maakt hen grote industrieën in zowel de Verenigde Staten en in het buitenland, met miljoenen tonnen beide producten worden geproduceerd-- en geconsumeerd--jaarlijks.
Eigenschappen van zout
Zout is een kristalstructuur, een chemische verbinding van de elementen natrium en chloride. Het is chemisch aanwezig in vele verschillende vormen naast gemeenschappelijke keukenzout (NaCl). Het is goed oplosbaar in water en verlaagt het vriespunt en verhoogt het kookpunt van water als ontbonden in het. Zout is gevonden in kleuren variërend van kleurloos tot wit, grijs en bruin. Zout is de meest voorkomende mineralen op aarde. In feite is het zo overvloedig dat de levering wordt beschouwd als onuitputtelijk. Gedolven uit deposito's over de hele aarde als Haliet of geoogst van's werelds oceanen en zoutwatermeren, wordt wereldwijd verbruik geschat op 240 miljoen ton per jaar.
![]()
Eigenschappen van suiker
Suiker (sacharose), zoals zout, is een kristallijne structuur. Het is aanwezig in alle groenten en fruit als een koolhydraat en wordt geproduceerd tijdens de fotosynthese. Het wordt geoogst voor de productie van suiker uit suikerriet, suikerbiet, sorghum en het sap van de esdoorn van suiker. Het is ook aanwezig in de honing. Nadat het wordt geoogst uit planten zijn verwerkt in verschillende gekleurde en smaak suikers die zowel vaste stoffen en vloeistoffen, met inbegrip van gekorrelde, bruin poeder, rauw, melasse en gouden stroop. Toevoegen van suiker aan vloeistoffen verlaagt hun bevriezing punten en verhoogt hun kookpunt. Suiker is gebruikt om wonden te helen voor duizenden jaren. Wereldwijd, consumeren we 168 miljoen ton suiker per jaar. Brazilië is de bovenste suikerproducent.
![]()
Soorten zout
Er zijn een verscheidenheid van zouten. Kosher zout is gedolven en verzameld van de zee en wordt meestal gezien in steile kristallen die uitstekend zijn voor de genezing van vlees en koken. Zeezout is verzameld langs seacoasts over de hele wereld en wordt gebruikt in de keuken. Vlokken, of Maldon, zeezout is verzameld Engelands Essex kust en wordt gebruikt in de keuken te geven voedsel een onderscheidend zilte smaak. Fleur de Sel (Frans voor "bloem van zout") worden met de hand verzameld in kustgebieden zand vijvers in Frankrijk. Steenzout wordt gedolven en wordt niet gebruikt voor consumptie. Het wordt gewaardeerd voor haar bereikbaarheid vermogen. Plukken van zout, die is gedolven en verzameld uit zout water bronnen, is de zuiverste vorm van zout en wordt gebruikt als conserveermiddel.
![]()
Soorten suiker
Suikers kunnen worden onderverdeeld in wit en bruin, die afhankelijk van hoeveel ze hebben verfijnd en of ze bevatten melasse. Witte suiker is beschikbaar als lijstsuiker, bloemsuiker---dat grond fijn en gezeefde met maizena toegevoegd is om te voorkomen dat klontermiddelen--- en fruit suiker. Bruine suiker is beschikbaar als licht of donker, met Barbados/Muscavado met een sterke melasse smaak, en de Demerara en de Turbinado hebben een lichtere kleur en smaak. Suiker kan ook worden gevonden in vloeibare vorm nadat het is ontbonden in water voor de productie van suikerstroop.
![]()
