Hominy heeft een lange geschiedenis als een traditionele Indiaanse gerechten. Gemaakt van gedroogde maïskorrels, hominy, samen met vele andere maïs-voedingsmiddelen op basis van, een hoofdbestanddeel van de Native American stammen eeuwenlang was, en Europese kolonisten snel aangenomen.
Pre-Colombian tijdperk
Het is moeilijk om met zekerheid zeggen wanneer hominy werd voor het eerst gemaakt, maar Indianen eerst geteeld graan of maïs, tussen de 5.000 en 10.000 jaar geleden, en nadat het werd geïntroduceerd in hun dieet, ze aten maïs in verschillende vormen bij bijna elke maaltijd. Hominy is een gevestigde voedsel tegen de tijd dat Indianen geïntroduceerd om Europese kolonisten in 1620, onder namen als rockamoninie ("uitgedroogd mais") of tackhummin ("enkelwandige mais").
De vroege Verenigde Staten
Via naar de jaren 1800, Amerikaanse koks gemaakt hominy of "samp" door inweken gedroogde maïskorrels in een loog-oplossing en vervolgens stampende de kernels met een mortier en stamper of "samp molen", en dan koken met water om een PAP of pudding. Hominy werd vooral populair in het zuiden, waar er wordt gemalen zodat "hominy grutten" of "grutten." In het zuiden waren grutten ooit zo vaak een zetmeel bij de maaltijden dat ze werden bekend als de "Zuidelijke aardappelen."
In het zuidwesten werd hominy onderdeel van een verschillende culinaire traditie. Hominy en varkensvlees vormen de belangrijkste ingrediënten van een pozole, een traditionele Mexicaanse stoofpot.
Hominy vandaag
Hominy is vandaag nauw verbonden met zuidelijk voedsel en grutten. Het kan nog steeds worden doorweekt met ash, maar sommige moderne koks ook soda gebruiken. Het is zeldzaam, echter voor koks vandaag te maken hun eigen hominy. Nu, ingeblikt hominy ook zo snel of instant grutten zijn verkrijgbaar bij de meeste kruidenierszaken.
