Dehydrators werken door het verwijderen van vocht via de voeding door middel van een combinatie van warmte en luchtstroom. Ze hebben allemaal een soort van lade stapelen systeem die u kunt gebruiken bij het indelen van de stukjes en beetjes gedehydrateerde gewenste, in combinatie met een ontluchting systeem op de top, waardoor het vocht uit de dehydraterend proces te ontsnappen. Deze combinatie geeft u totale controle tijdens de procedure uitdroging met de optie zacht en taai weetjes of vaste tack lederen jerky te produceren.
Hoe werkt een Dehydrator
Voedingsmiddelen zoals fruit, groenten of stukken vlees zijn neergelegd op schaaltjes met latten of gaten erin. Zodra aangelegd, zijn ze gestapeld boven de andere en geplaatst in een gesloten kast. Deze kasten hebben over het algemeen een fan te laten circuleren van de lucht en een verwarming bron voor temperatuurregeling. De ventilator blaast deze verwarmde lucht, dat dwarrelt over en rondom het voedsel op de schaaltjes, langzaam drogen ze uit, terwijl de vent gaten op bovenste Garde dit vocht weg. Als het vocht in het voedsel dat verdampt, droogt het voedsel die de werking van enzymen en bacteriën stopt, behoud van het voedsel. Het kan vervolgens worden verpakt en opgeslagen voor later gebruik.
Groenten en fruit
Snij groenten en fruit te tussen 1/8 en 1/4 inch wordt beschouwd als de optimale grootte voor het drogen van de ideale. Deze stukken moeten worden neergelegd op de schaaltjes met veel ruimte tussen de segmenten om genereus luchtstroom te laten circuleren. Hoewel de instructies voor verschillende dehydrators zal variëren, moeten groenten en fruit worden gedroogd bij een temperatuur tussen 110 en 130 graden F.
Aangezien het droogproces blijft, moeten laden toe onder zelfs en consistente droogtijd voor alle stukken van boven worden gedraaid. In het algemeen, hoe hoger de temperatuur in de dehydraterend proces gebruikt, hoe vaker de schaaltjes moet worden gedraaid.
![]()
Vlees
Bij elke soort vlees of gevogelte is gedroogd, is het heet schokkerig. Een pond vlees droogt tot ongeveer 1/4 pond jerky, en afhankelijk van uw voorkeuren, kunt u schokkerige zacht en plooibaar of bijna zo hard als een rots.
Om schokkerige uit rauw vlees, moet het worden verwarmd, gekookt of gekookt tot 160 graden F te doden alle van de salmonellabacteriën. Het kan dan worden gesneden in plakjes of brokken, neergelegd op de schaaltjes, zoals u zou doen met fruit of groente segmenten, en vervolgens gedroogd zodat uw favoriete schokkerig.
De optimale temperatuur voor het drogen van vlees is tussen 130 en 140 graden F, en zodra gedehydrateerde, de gemiddelde houdbaarheid voor zelfgemaakte jerky is één tot twee maanden.
![]()
