Schokkerige is een snack gemaakt van gedroogd, gekruid vlees. Je kunt zowat elke soort vlees voor jerky, van rundvlees varkensvlees tot zalm. Een voedsel dehydrator is een handig hulpmiddel voor het maken van jerky. Dehydrators verhit voedsel voorzichtig en langzaam op een lage temperatuur wil geleidelijk het vocht uit. Vanaf April 2006 raadt het U.S. Department of Agriculture dat vlees voorgekookt in een oven zijn vóór het drogen om ervoor te zorgen dat gevaarlijke bacteriën worden gedood. Vlees is gemarineerd, doorgewinterde, kort oven gebakken dan gedehydrateerde voor een smakelijke, taai snack.
Wat die u nodig hebt
- 4 lbs. mager vlees
- Mes
- Snijplank
- Schokkerige marinade (Zie recepten in middelen)
- Ondiep glazen schotel
- Plastic omslag
- Papieren handdoek
- Zout
- Peper
- Knoflookpoeder
- Bakplaat
- Oven
- Vlees thermometer
- Tang
- Voedsel dehydrator
- Opslag containers
Voorbereiding
Snijd het vlees in dunne plakjes over 1/4 inch dik en 6 duim lang.
Bereid uw marinade volgens het recept. Schokkerige marinades hebben de neiging te nemen een zuur als azijn, een zoetstof zoals bruine suiker en een zoute element zoals soja saus. Experimenteren met de recepten te vinden van een smaak die past bij uw smaak.
Duik iedere dun plakje vlees in de marinade dan plaatst u de plakjes in de schotel van uw glas. Schik de plakjes in een enkele laag in de schaal en giet de resterende marinade over het vlees.
Bedek de marinade schotel met plastic wrap en koelt het voor 8 tot 12 uur of 's nachts.
Verwijder het vlees uit de marinade en DEP elk segment droog met behulp van een papieren handdoek.
Kruid het vlees met zout, peper en knoflook poeder beregening over beide zijden van elk segment.
Vooraf bakken
Verwarm uw oven tot 160 graden Fahrenheit.
Schik de plakjes van uw vlees in een enkele laag op de bakplaat en plaats ze in de hete oven.
Verwarm het vlees tot een thermometer in een segment ingevoegd 160 graden Fahrenheit voor rund- en varkensvlees of 165 graden Fahrenheit voor kip leest. Dit zorgt ervoor dat alle potentieel gevaarlijke bacteriën worden gedood.
Verwijder het vlees uit de oven.
Uitdroging
Schik het vlees plakjes op de dehydrator schaaltjes met behulp van uw Tang. Schik ze in een enkele laag.
Verwarm de dehydrator tot een temperatuur van 140 graden Fahrenheit.
Het vlees op een constante temperatuur van 140 graden Fahrenheit 4 tot en met 12 uur drogen. De droogtijd zal variëren, afhankelijk van het soort vlees en de grootte van uw bezuinigingen.
Controleer als de jerky wordt gedaan door het buigen. De jerky moet kraken en buigen, maar niet breken. Verwijder de jerky wanneer het is gedaan.
Laat de jerky afkoelen alvorens het in uw opslag containers.
- Bevriezen uw vlees te snijden van dunne plakjes gemakkelijker.
