Wanneer het koken van rijst, zult u ontdekken dat een beetje ongekookte rijst gaat een lange weg, omdat het meestal rond levert 3 keer zoveel gekookte rijst. Deze smakelijke graan is de ultieme spons, snel absorberen veel van het water dat deze reeds gekookt, in zowel gewicht en volume toeneemt. Bij de voorbereiding van rijst, altijd controleren om te voorkomen dat het branden zodra het sijpelt omhoog al vloeistof die u gebruikt om te koken.
De ongelooflijke groeiende rijst
Rijst is een graan dat is zeer rijk aan zetmeel. Terwijl onderdompelen van rijst in water van kamertemperatuur niets, doet wanneer het water wordt verwarmd, worden de moleculen van het zetmeel in de rijst verstoord, zodat ze uitbreiden en het water om hen heen te absorberen. Elke 1 deel rijst zal volledig 2 delen water absorberen volumepercentage voordat de rijstkorrels stopt vloeistof absorberen. Dit betekent dat 1 kop rauwe rijst zal absorberen 2 kopjes water bij verhitting, resulterend in 3 kopjes gekookte rijst. Door het absorberen van alle deze vloeistof, zal de rijst verdubbelen in gewicht, zodat dat 1 pond van ongekookte rijst in 2 pond van gekookte rijst resulteren zal.
Alle soorten rijst zijn niet gelijk gemaakt
Hoewel de meeste soorten rijst moeten 2 delen water op 1 deel rijst koken, vereisen zowel korte - en middellange-grain witte rijst alleen 1 1/2 delen water op 1 deel rijst. Arborio rijst roept op tot het meeste water, die 4 1/2 delen water op 1 deel rijst koken. Wanneer gekookt, alle soorten rijst verdrievoudigen in volume, maar instant rijst alleen verdubbelt in volume. Instant rijst, in tegenstelling tot andere soorten rijst, is eigenlijk voorgekookt in water en vervolgens gedroogd. De precooking sterk reduceert de kooktijd tot ongeveer vijf minuten. Omdat deze al reeds gekookt, vereist de rijst alleen een gelijk deel water te bereiden.
Timing Is alles
De meeste soorten rijst zal koken binnen 20 tot 30 minuten wanneer simmered op het fornuis, hoewel bruine lange-graan of wilde rijst kan duren tussen de 40 en 50 minuten om te koken. Nadat de rijst volledig gekookt is, kan het beginnen te branden en harden als u het verlaten aan de brander. Rijst dat wordt gekookt in meer vloeistof dan zal absorberen en links om te sudderen gedurende langer dan de aanbevolen kooktijd papperig wordt. Om te voorkomen dat problemen met over- of undercooking van uw rijst, kunt u een rijstkoker, die zintuigen wanneer de vloeistof in de pot is verdampt en schakelt u over naar een instelling die opwarming zal niet de rijst uitdrogen wanneer het heeft gedaan.
Alle vers te houden
Niet alleen doet rijst wijzigen in grootte en gewicht wanneer gekookt, maar de manier waarop dat u het opslaan verandert ook. Ongekookte rijst die zijn opgeslagen in een pantry kan duren van vijf tot dertig jaar in een luchtdichte verpakking, hoewel bruine rijst slechts voor maximaal acht maanden duurt. Zodra alle rijst is gekookt, echter het kan snel bederven en u moet het koelen op 40 graden Fahrenheit of onder. Gekookte rijst heeft een houdbaarheid van ongeveer een week in de koelkast wanneer opgeslagen in een luchtdichte verpakking. Wanneer uw rijst heropwarmen, een kleine hoeveelheid water aan toevoegen en bedek het te vochtig houden.